MilujiVaření.cz Zbožíznalství Plži a mlži
Plži a mlži Mušle - plži a mlži - nazývané také šleble –mají charakteristickou tvrdou ulitu, ale přesto jsou to vzhledem k druhu masa měkkýši. Z kulinářského pohledu se jedná o jednu z největších lahůdek, jakou je možné mezi mořskými plody nalézt, ale svůj význam mají i v obsahu výživy, protože v nich je velmi mnoho bílkovin, minerálních látek i vitamínů a velmi malý obsah tuku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J e r o z š í ř e n ý m e z i F l o r i d o u a T r i n i d a d e m . S t a v y k ř í d l a t c e v e l k é h o s e v d ů s l e d k u i n t e n z i v n í h o v ý l o v u z n a č n ě s n í ž i l y . V s o u č a s n o s t i s e p r a k t i k u j í p o k u s y s u m ě l ý m c h o v e m n a f a r m á c h – o d c h o v e m a n á s l e d n ý m v y s a z e n í m d o v o l n é p ř í r o d y .
J e d i n c i t o h o t o d r u h u d o r ů s t a j í d o d é l k y 3 0 c m . U l i t a j e r ů ž o v ě z b a r v e n á , m á p r o t á h l ý , s p i r á l o v i t ě s t o č e n ý t v a r . U l i t y s t a r š í c h k ř í d l a t c ů m a j í š i r o k é k ř í d l o n e b o l i t r n u ú s t í u l i t y .
M r a ž e n í k ř í d l a t c i s e z o b l a s t i K a r i b i k u d o v á ž e j í t a k é d o E v r o p y . P o z v o l n é m r o z m r a ž e n í j e l z e i h n e d p o u ž í t b e z d a l š í p ř í p r a v y – m a s o z m r a ž e n í m z k ř e h n e .
Z č e r s t v ý c h k ř í d l a t c ů s e m a s o z í s k á v á t a k , ž e s e r o z b i j e u l i t a , t ě l o s e v y k r o j í a o d s t r a n í s e z n ě j ú t r o b n í v a k a p l á š ť . M a s o j e v ž d y t ř e b a n a k l e p a t .
V h o d n ý m z p ů s o b e m t e p e l n é ú p r a v y j e d u š e n í a g r i l o v á n í . P o n a s e k á n í n a d r o b n o s e m a s o p o u ž í v á k p ř í p r a v ě n á d i v e k , p ř i d á v á s e t a k é d o p o l é v e k .
J e r o z š í ř e n á o d S e v e r n í h o l e d o v é h o o c e á n u a ž p o B i s k a j s k ý z á l i v . S u r m o v k a č e ř i t á s e l o v í v s e v e r n í m A t l a n t i k u , v L a m a n š s k é m p r ů l i v u a v S e v e r n í m m o ř i . Ž i j e v e v ě t š í c h h l o u b k á c h n a p í s č i t é m n e b o b a h n i t é m d n ě .
U l i t a t ě c h t o s u r m o v e k d o r ů s t á d o d é l k y 1 1 c m . C h a r a k t e r i s t i c k ý m z n a k e m j s o u j e m n á s p i r á l o v i t á ž e b r a a v l n k o v i t á k r e s b a s v ě t l ý c h a t m a v ý c h l i n i í .
S u r m o v k y s e z p r a v i d l a p o d á v a j í v a ř e n é s o m á č k o u , m a s o a l e b ý v á t r o c h u t u ž š í . L z e j e p ř i p r a v i t t a k é s m a ž e n é v t ě s t í č k u n e b o f r i t o v a n é .
J e r o z š í ř e n á v t r o p i c k ý c h o b l a s t e c h T i c h o m o ř í , o d T c h a j - w a n u p o V i e t n a m a M a l a j s i i .
B a b y l o n s k á s p i r á l a ž i j e v p o b ř e ž n í c h p á s m e c h s j e m n ý m p í s k e m , z d r ž u j e s e v h l o u b c e d o 2 0 m .
U l i t a t ě c h t o p l ž ů j e t e n k o s t ě n n á , b ě l a v ě z b a r v e n á . J e n a n í n ě k o l i k s p i r á l o v i t ý c h p r u h ů z h n ě d ý c h , t é m ě ř p r a v o ú h l ý c h s k v r n . U l i t a d o r ů s t á d o d é l k y a s i 7 c m .
B a b y l o n s k á s p i r á l a s e n e j č a s t ě j i v a ř í a p o d á v á s e s r ů z n ý m i o m á č k a m i .
V y s k y t u j e s e v e S t ř e d o z e m n í m m o ř i , t a k é v o k o l í z á t o k y u C á d i z u a u j i ž n í h o p o b ř e ž í P o r t u g a l s k a .
V r š a t k a m ě n i v á m á š p i č a t o u , h l a d k o u a l e s k l o u u l i t u k u ž e l o v i t é h o t v a r u . N a p o v r c h u j e n a č e r v e n a l á k r e s b a . U l i t a d o r ů s t á d o d é l k y a s i 4 c m .
T e n t o d r u h p l ž ů s e b ě ž n ě p r o d á v á n a t r z í c h s r y b a m i a m o ř s k ý m i p l o d y v I t á l i i . M a s o j e p o m ě r n ě k ř e h k é , v h o d n ý m z p ů s o b e m t e p e l n é ú p r a v y j e v a ř e n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
