Crumble

Tradiční anglický dezert si díky své skvělé chuti, snadné přípravě a příjemné variabilitě získává pozornost po celém světě. Crumble se nejčastěji připravuje z rebarbory, třešní nebo jahod, použít ale můžet v podstatě jakékoliv ovoce, které zrovna máte po ruce, a to klidně i zamražené nebo kompotované. Jen pokud používáte hodně šťavnaté ovoce, promíchejte ho nejprve s trochou škrobu – ten v troubě ovocnou šťávu zahustí a zajistí perfektní konzistenci.

Rebarborový crumble

• 10 středně dlouhých stonků rebarbory

• 200 g špaldové hladké mouky (nebo 100 g špaldové celozrnné a 100 g špaldové hladké)

• 110 g másla

• 140 g třtinového cukru

• 1 lžička mleté skořice

Rebarboru omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na kousky silné 2 až 3 cm. Ty promícháme se 4 lžícemi cukru, rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a ve vyhřáté troubě na 180 °C pečeme 5 až 10 minut. Mezitím si nakrájíme máslo na malé kousky a prsty ho spojíme se zbylým cukrem a moukou předem pomíchanou se skořicí – tato směs je v podstatě taková drobenka na koláč. Opečenou rebarboru rozdělíme do zapékacích mističek a na ni položíme vrstvu drobenky. Pečeme se stejným nastavením trouby asi 35 minut nebo dokud povrch crumblu nezezlátne. Crumble se jí lžičkou ještě teplý, ale pokud vám zbyde, klidně ho schovejte do ledničky, a až vás bude honit mlsná, krátce ho prohřejte v troubě nebo snězte studený.