Tyčinky

Domácí slané tyčinky je možné připravit a upéct skutečně velmi snadno a rychle. Do těsta se mohou přidávat na ochucení různé ingredience, jako například jemně nasekaný rozmarýn, na malé kousky rozkrájené olivy nebo sušená rajčata, nastrouhaný parmezán a mnoho dalších. Tyčinky je možné posypat jen solí, ale i kmínem, mákem, různými semínky…

Tyčinky mohou být ploché nebo kulaté, zakroucené… záleží na tom, jaký postup při jejich přípravě zvolíte.

Velmi chutné jsou zabalené v plátku šunky, případně namáčené v domácí chilli marmeládě nebo česnekovo jogurtové omáčce.

Základní recept na slané tyčinky

Suroviny na těsto

• 300 gramů  polohrubé mouky
• 120 gramů másla nebo Hery
• lžička soli
• 20 gramů vykynutého droždí
• 2 žloutky
• 8 až 10 lžic vlažného mléka

Vaječný bílek na potření

Ingredience na posypání - mák, semínka, sůl

Postup

V míse vypracujte tužší těsto a nechte ho vykynout. Vykynuté těsto rozválíte na plát o síle 4 až 5 milimetrů a ten rádýlkem rozkrájíte na pruhy široké 5 až 7 centimetrů, z kterých pak nakrájíte tyčinky. Tyčinky potřete rozšlehaným bílkem, posypete je, přendáte na plech s pečicím papírem a necháte ještě chvíli vykynout.

Tyčinky se pečou v troubě, předehřáté na 200° Celsia přibližně 10 minut, upečené mají zlatavou barvu. 

Slané tyčinky z domácí pekárny

Suroviny na těsto

• 0,5 kilogramu hladké mouky
• 2,5 decilitru vody
• 100 gramů sádla
• 1 vejce
• 1 lžička cukru krupice
• 1 lžička droždí
• 2 lžičky soli

Vaječný bílek na potření

Ingredience na posypání podle chuti

Postup

Suroviny vložíte v obvyklém pořadí do domácí pekárny a zapnete program Těsto.

Vykynuté těsto rozdělíte na dílky, ty pak rozválíte na tenké válečky a necháte pod utěrkou přibližně 10 minut kynout. Vykynuté tyčinky přendejte na plech s pečicím papírem, potřete je rozšlehaným bílkem a podle chuti posypte. 

Tyčinky se pečou v troubě, předehřáté na 180 až 200° Celsia přibližně 15 minut. Upečené mají zlatavou barvu.

Ochucené slané tyčinky

Suroviny na těsto

• 0,5 kilogramu polohrubé mouky
• 2 vejce
• 250 gramů tuku na pečení
• 3 lžíce mléka
• lžička soli
• 1 kypřící prášek do pečiva
• koření podle chuti  

Ingredience na posyp – sůl, mák, semínka…

Postup

V míse smícháte mouku, sůl a kypřící prášek do pečiva. Pak přidáte jedno celé vajíčko, jeden žloutek a tuk a vypracujete těsto.

Pokud se mouka s tukem drobí, přidejte po troškách mléko. Mléka by ale mělo být co nejméně, aby sušenky byly maximálně křehké.

Vypracované těsto je možné ihned použít k výrobě tyčinek, ale mnohem lépe se s ním bude dál pracovat, když ho dáte v mikrotenovém sáčku na hodinu do chladničky. 

Těsto je možné rozdělit na několik částí a každou samostatně ochutit například mletou paprikou, kari nebo chilli kořením, drceným kmínem, nemletým mákem… Pokud chcete jen jednu chuť, je nejlepší dochucující přísadu rozmíchat hned na začátku do mouky.

Těsto rozválíte na pomoučené pracovní ploše na placku o síle přibližně 3 milimetry, protože kypřicí prášek sušenky při pečení nafoukne. Tyčinky se nejlépe vykrajují rádýlkem.

Vykrojené tyčinky je možné ponechat bez zdobení a potřít bílkem – po upečení budou lesklé. Na bílek je ale samozřejmě možné nasypat nemletý mák, semínka a další ingerence. Výhodné je potřít bílkem a posypat celou placku těsta a pak teprve vykrajovat tyčinky.

Pozor! Tyčinky nikdy nesypte solí, protože by zvhly.

Připravené tyčinky rozložte na plech s pečicím papírem a dejte péct na přibližně 10 minut do trouby, předehřáté na 200° Celsia. Upečené mají zlatavou barvu.

Videorecept - sýrové tyčinky z lístkového těsta