Gastroslovník

Salát z řapíkatého celeru, rajčat, banánů, zakysané smetany a citronové šťávy. Pochází z Řecka, koření se pepřem.

Indické výrazy pro zvláštní druh pečení v peci, jíž se česky říká tandúr. Je to asi metr vysoký hliněný válec z nepálené hlíny, postavený na základně. Používáním se pícka sama vypálí. Bývá také zakopána v zemi nebo zabudována v kamnech. Je přikryta širokou mísou. Na dně tandúru doutná dříví nebo dřevěné uhlí. Na grilovacích jehlách se v něm pečou kuřata, Kabáb (Kebab) nebo jiné maso. Na vnitřních stěnách tandúru se pečou placky. Těsto se prostě připlácne na rozpálenou stěnu – a když je placka hotová, odloupne se. Na míse, která slouží také jako poklička, lze připravovat omáčky. Dávají se tam také upečené placky, aby nevystydly. Kromě pečení v těchto hliněných píckách může jít pod stejným názvem také o pečení na rožni či jehle. Opakem Tandúri je Bhúni (jednoduché pečení na plotně či v troubě) a Talava (smažení zprudka v rozpáleném tuku, tedy fritování).

Čínský výraz v transkripci „pinyin“ pro polévku. Obvykle jde o polévku s nudlemi. Česká transkripce je Tchang, anglická transkripce je T’ang. Stejný nebo podobný název mají polévky i jinde v Asii. Podobně však říkají Číňané také cukru.

Exotické ovoce, něco mezi grapefruitem a mandarinkou.

Indonéská specialita, omáčka z rozmačkaných sójových bobů. Hodně podobný je Ketjap.

Specialita z Tahiti a okolních ostrovů, ryba s kaší. Drobně nakrájený plod chlebovníku se vaří s kokosovou moučkou, až vznikne hustá kaše. Kousky syrové ryby se balí do listů Taro a ponoří do kaše.

Indonéský výraz pro sójové boby.

Španělský výraz pro „jednohubky“, malé talířky s občerstvením. Tapas jsou ve Španělsku velmi oblíbené a nabízejí je v barech k pití (pivo, víno, sherry, aperitivy). Jde vesměs o studené chuťovky, např. malé karbanátky z mletého masa, dušené nebo opečené mořské plody a ryby, šunkové rolky, olivy apod. Konzumují se také jako přesnídávka nebo svačina, ale i večeře může být složena ze samých tapas.

Francouzská kaše z rozemletých sardelek, černých nebo zelených oliv, kaparů a olivového oleje. Objevuje se nejčastěji v Provenci a používá se jako pomazánka na domácí chléb nebo jako omáčka k těstovinám.

"Starý provensálský výraz pro kapary. Lidově se jim v kraji říká také ""provensálský kaviár"". Některé prameny tvrdí, že z tohoto názvu byl odvozen název tradiční provensálské olivové kaše - tapenády. "