Bažant s kaštany na víně

Name: Bažant s kaštany na víně
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 8 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 gramy Jalovec; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Olej olivový extra panenský; 80 gramů Cibule červená; 80 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 4 stroužky Česnek; 400 mililitrů Víno červené; 3 kusy Bobkový list; 15 gramů Rozmarýn čerstvý; 200 gramů Kaštany jedlé; 800 gramů Bažant obecný; 40 gramů Mascarpone

145 min.

Ingredience

- 8gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2gramyJalovec
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůOlej olivový extra panenský
- 80gramůCibule červená
- 80gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 4stroužkyČesnek
- 400mililitrůVíno červené
- 3kusyBobkový list
- 15gramůRozmarýn čerstvý
- 200gramůKaštany jedlé
- 800gramůBažant obecný
- 40gramůMascarpone

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

771 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

34 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kaštany dáme na 5 minut do silně vyhřáté trouby a jakmile začnou praskat, vyjmeme je a oloupeme. Mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, česnek posekáme najemno. Očištěného a vykuchaného bažanta naporcujeme, vložíme do hrnce s rozpáleným olejem, osolíme, opepříme, posypeme mletým jalovcem, hladkou moukou a osmažíme ze všech stran. Bažanta vyjmeme, na olej nasypeme mrkev, cibuli, celer, česnek a orestujeme. Zalijeme vínem, přidáme bobkový list, rozmarýn, porce bažanta a kaštany, hrnec zakryjeme, vložíme do trouby a dusíme zvolna zhruba dvě hodiny. Porce bažanta vyjmeme, ze šťávy vyjmeme bobkový list, rozmarýn, z povrchu sebereme tuk, do šťávy přimícháme mascarpone a vyvaříme.
2
Porce bažanta upravíme na talíře a přelijeme šťávou z hrnce i s kaštany.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.