Cassoulet - odlehčená verze

Name: Cassoulet - odlehčená verze
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Fazole černé; 8 stroužků Česnek; 5 lžic Tymián čerstvý; 3 lžičky Rozmarýn čerstvý; 200 gramů Šunka uzená; 1 kus Bobkový list; 1 lžíce řepkový olej; 1 kus Cibule; 2 lžičky Máslo čerstvé; 500 gramů Vepřová plec; 125 mililitrů Víno bílé; 230 gramů Rajčata; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 kusy Klobása uzená; 25 gramů Strouhanka; 1 lžička Citronová kůra; 2 lžičky Olej slunečnicový; 1 kus Mrkev kořen

300 min.

Ingredience

- 500gramůFazole černé
- 8stroužkůČesnek
- 5lžicTymián čerstvý
- 3lžičkyRozmarýn čerstvý
- 200gramůŠunka uzená
- 1kusBobkový list
- 1lžíceřepkový olej
- 1kusCibule
- 2lžičkyMáslo čerstvé
- 500gramůVepřová plec
- 125mililitrůVíno bílé
- 230gramůRajčata
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 3kusyKlobása uzená
- 25gramůStrouhanka
- 1lžičkaCitronová kůra
- 2lžičkyOlej slunečnicový
- 1kusMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

796 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

35 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

15 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Fazole si namočíme den předem ve vodě. Druhý den je zalijeme čerstvou vodou - optimální jsou tak 2 litry. Přidáme tři stroužky česneku, 2 lžíce tymiánu a lžičku rozmarýnu. Vaříme 1,5 hodiny.
2
Poté přidáme šunku nakrájenou na kostičky - voda by měla všechno pokrýt, pokud ne, přilijeme jí tolik, aby bylo vše potopené. Vaříme 30 minut.
3
Připravíme si bouquet garni - svazek bylinek ze zbylého tymiánu, rozmarýnu a z bobkového listu.
4
Cibuli nakrájíme na jemno.
5
Mrkev nakrájíme na kostičky o hraně 1 cm.
6
Vepřovou plec nakrájíme na kostky o hraně 4-5 cm.
7
Na řepkovém oleji opékáme cibuli a mrkev 5 minut. Přidáme 4 stroužky česneku - nakrájené na jemno. Přidáme i máslo. Po dvou minutách přidáme vepřové maso. Po třech minutách zalijeme vínem a necháme ho odpařit. Nakonec přidáme i rajčata - oloupaná, nakrájená, bouquet garni.
8
Osolíme a opepříme.
9
Fazole slijeme, vývar z nich si ale necháme - mělo by to být okolo 850 ml. Uvařené česnekové stroužky rozetřeme a přidáme je k fazolím a šunce. Toto vše (až na vývar) přidáme k masové směsi. 30 minut vaříme na mírném plameni.
10
Klobásu pečeme asi 20 minut na 180 °C. Poté nakrájíme na kolečka tlustá 1 cm. Přidáme je k fazolím. Vše dáme do trouby na 160 °C a pečeme asi 2 hodiny - nepřikryté. Pokud se vám bude zdát, že pokrm má málo šťávy, můžeme přidat odložený vývar.
11
Mezitím rozmixujeme strouhanku, stroužek česneku, citronovou kůru, slunečnicový olej na prášek. Ten nasypeme na cassoulet a pečeme ještě asi 20 minut dozlatova.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.