Česnekový bujon s hovězím masem

Name: Česnekový bujon s hovězím masem
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Ječmen - obilky; 200 gramů Hovězí svíčková; 2 lžíce Olej olivový; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžíce Petržel kudrnka; 3 stroužky Česnek; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Šalotka; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

100 min.

Ingredience

- 100gramůJečmen - obilky
- 200gramůHovězí svíčková
- 2lžíceOlej olivový
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžícePetržel kudrnka
- 3stroužkyČesnek
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyŠalotka
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

396 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

10 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

9 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si namočíme ječmen do studené vody. Druhý den ho scedíme.
2
Omyté hovězí maso ze svíčkové pokrájíme na hranolky, osolíme, opepříme a odložíme na 10 minut do mísy.
3
Česnek očistíme a prolisujeme. Omyjeme petrželku kudrnku, drobně ji pokrájíme.
4
V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme hovězí maso, přimícháme česnek, přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme asi 4 minuty. Přidáme ječmen, povaříme asi 2 minuty, posypeme petrželkou a podáváme.
5
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.