Čichirtma, gruzínská polévka ze skopového masa

Name: Čichirtma, gruzínská polévka ze skopového masa
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gramů Skopová plec; 2 litry Voda pitná; 1 kus Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Cibule; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý celý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Citrony; 2 lžíce Kopr čerstvý; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Máta; 1 lžíce Libeček; 1 špetka Skořice mletá; 1 špetka Šafrán; 0.5 lžička Koriandr mletý

150 min.

Ingredience

- 700gramůSkopová plec
- 2litryVoda pitná
- 1kusCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyCibule
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 1kusCitrony
- 2lžíceKopr čerstvý
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžičkaMáta
- 1lžíceLibeček
- 1špetkaSkořice mletá
- 1špetkaŠafrán
- 0,5lžičkaKoriandr mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

464 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

38 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Skopovou plec rozkrájíme na menší kousky a vaříme ve dvou litrech vody 1,5 - 2 hodiny, přibližně po hodině vaření přidáme k masu rozčtvrcený celer a jednu petržel. Téměř měkké maso vyndáme, na pánvi rozpustíme máslo, na něm necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli a kousky masa rychle opečeme. Vývar scedíme, vložíme do něj opečené kousky masa bez cibulky, osolíme, přidáme celý pepř a maso dál vaříme.
2
Mezitím připravíme zátřepku: ve 100 ml vychlazeného vývaru rozšleháme lžíci mouky, přidáme opečenou cibulku, na níž jsme opékali maso a dobře zamícháme. V jiném hrnečku ušleháme žloutky s teplým vývarem a šťávou z jednoho citronu, nasekáme kopr, celerovou nať, petrželku, mátu i libeček.
3
Jakmile je maso měkké, vyndáme ho na talíř a do bujónu vlijeme zátřepku, důkladně zamícháme a necháme ještě 5 - 7 minut povařit. Poté polévku odstavíme z plotny, přidáme rozšlehaný žloutek, maso i nasekané zelené natě, špetku skořice, špetku šafránu, mletý koriandr, vše důkladně zamícháme, postavíme na mírný oheň a polévku ještě prohřejeme.
4
Čichirtmu podáváme s bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.