Čínský zvěřinový vývar s nudlemi

Name: Čínský zvěřinový vývar s nudlemi
Prep time: 40 min
Cook time: 125 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 3 kusy Cibule; 2 kusy Hřebíček; 600 gramů Jelení maso; 500 gramů Kosti srnčí; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Pepř černý celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 40 gramů Petržel - nať; 0.5 litr Víno červené; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zázvor celý; 2 kusy Jalovec; 40 gramů Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Zázvor celý; 50 gramů Ucho Jidášovo; 1 kus Chilli paprička; 250 gramů Zelí hlávkové červené; 1 kus Cibule červená; 2 lžíce Olej sezamový; 2 lžíce Máslo čerstvé; 50 gramů Nudle skleněné; 2 kusy Česnek; 0.5 lžíce Chilli omáčka; 0.5 lžíce Omáčka sójová

165 min.

Ingredience

Zvěřinový bujon
- 200gramůCeler bulvový
- 3kusyCibule
- 2kusyHřebíček
- 600gramůJelení maso
- 500gramůKosti srnčí
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 40gramůPetržel - nať
- 0,5litrVíno červené
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZázvor celý
- 2kusyJalovec
- 40gramůCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 30gramůZázvor celý
- 50gramůUcho Jidášovo
- 1kusChilli paprička
- 250gramůZelí hlávkové červené
- 1kusCibule červená
- 2lžíceOlej sezamový
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 50gramůNudle skleněné
- 2kusyČesnek
- 0,5lžíceChilli omáčka
- 0,5lžíceOmáčka sójová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

678 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

22 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

13 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zázvor s česnekem oloupeme, omyjeme a pokrájíme nadrobno.
2
Čerstvé houby - Jidášovo ucho, očistíme, omyjeme a pokrájíme.
3
Omytou chilli papričku rozkrojíme, odstraníme jadérka a nakrájíme na tenká kolečka. Červené zelí pokrájíme na tenké proužky. Červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka.
4
V hrnci si rozpálíme olej s máslem a všechnu zeleninu s houbami krátce restujeme. Přilijeme 1 litr zvěřinového bujonu, dáme do něj pokrájené na plátky uvařené jelení maso, houby, chilli omáčku, sójovou omáčku a vaříme přibližně 7-10 minut.
5
V hlubší pánvi si na rozpáleném oleji fritujeme skleněné nudle, které pak rozdělíme do talířů. Zalijeme je hotovým vývarem s houbami
6
a podáváme.
7
Zvěřinový bujon [28678]:
8
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
9
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
10
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
11
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme.
12
Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.