Crostini - domácí bílý chléb s olivovou pastou

Name: Crostini - domácí bílý chléb s olivovou pastou
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Česnekové máslo; 1 lžíce Olej olivový; 100 gramů Olivy černé; 100 gramů Olivy zelené; 3 kusy Rajčata sušená sterilovaná; 1 kus Chilli paprička; 4 stroužky Česnek; 2 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Cukr krupice; 250 gramů Šunka uzená; 250 gramů Sýr Oštiepok; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Tymián čerstvý; 750 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 22 gramů Droždí; 0.5 lžička Cukr krupice; 3.5 decilitry Mléko polotučné; 0.5 lžička Sůl; 1 kus Vejce slepičí; 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Hera

95 min.

Ingredience

Na opečení
- 1lžíceČesnekové máslo
- 1lžíceOlej olivový
Olivová pasta
- 100gramůOlivy černé
- 100gramůOlivy zelené
- 3kusyRajčata sušená sterilovaná
- 1kusChilli paprička
- 4stroužkyČesnek
- 2lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaCukr krupice
Přísady
- 250gramůŠunka uzená
- 250gramůSýr Oštiepok
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžíceTymián čerstvý
Těsto
- 750gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 22gramůDroždí
- 0,5lžičkaCukr krupice
- 3,5decilitryMléko polotučné
- 0,5lžičkaSůl
- 1kusVejce slepičí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůHera

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1876 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

97 g

Sacharidy

201 g

Vláknina

21 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy dáme prosátou mouku, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice. Přidáme k nim 1 lžičku cukru a zalijeme 1 dl vlažného mléka. Když kvasnice vykynou, k mouce přidáme sůl, vejce a
2
roztopené vlahé máslo s Herou. Vše promícháme, přilijeme ještě 2.5 dl mléka a těsto důkladně uhněteme. Poprášíme ho trochou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout asi 45-60 minut.
3
Mezitím si nakrájíme uzenou šunku na drobné kostičky a nastrouháme sýr. Každou ingredienci odložíme zvlášť do misek. Omyjeme petrželku s tymiánem, vodu setřepeme a drobně je posekáme.
4
Ještě si připravíme olivovou pikantní pastu. Černé a zelené nakládané olivy (bez pecek) scedíme, necháme okapat a drobně je pokrájíme. Nakládaná sušená rajčata nakrájíme na malé kousky. Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a drobně pokrájíme. Očištěný česnek prolisujeme. Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Vše dáme do jedné mísy a tyčovým mixérem rozmixujeme. Podle chuti osolíme, opepříme a můžeme i přidat cukr.
5
Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 3 části. Do první části těsta zapracujeme šunku, do druhé části sýr, do třetí bylinky. Každou část těsta uhněteme do bochánku. Z bochánků vyválíme válečky stejné velikosti, zakryjeme je a necháme asi 10 minut odpočinout. Potom z nich upleteme cop, který položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ho asi 15-20 minut kynout. Poté ho dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 170°C-180°C přibližně 35-40 minut. Aby se nám chléb nepřipálil, po 15 minutách pečení ho překryjeme pečícím papírem.
6
Upečený chléb necháme vychladnout, poom ho nakrájíme na plátky. V pánvi si rozpálíme česnekové máslo s olivovým olejem a plátky opečeme z každé strany dozlatova. Horké potřeme olivovou pastou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.