Domácí uzená kachní prsa, čočkový salát

Name: Domácí uzená kachní prsa, čočkový salát
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Kachní prsa; 200 gramů Čočka jedlá; 200 gramů Čočka červená; 40 gramů Mrkev kořen; 40 gramů Celer bulvový; 20 gramů Petržel kořen; 2 kusy Šalotka; 2 lžíce Olej olivový; 1 kus Klobása Chorizo; 250 mililitrů Vývar zeleninový; 1 lžíce Balsamico ocet; 4 kusy Rozmarýn čerstvý; 4 kusy Tymián čerstvý; 4 kusy Jalovec; 1 lžíce Cukr krupice; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý

80 min.

Ingredience

- 4kusyKachní prsa
- 200gramůČočka jedlá
- 200gramůČočka červená
- 40gramůMrkev kořen
- 40gramůCeler bulvový
- 20gramůPetržel kořen
- 2kusyŠalotka
- 2lžíceOlej olivový
- 1kusKlobása Chorizo
- 250mililitrůVývar zeleninový
- 1lžíceBalsamico ocet
- 4kusyRozmarýn čerstvý
- 4kusyTymián čerstvý
- 4kusyJalovec
- 1lžíceCukr krupice
- 2lžičkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

833 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

16 g

Sacharidy

113 g

Vláknina

32 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěná kachní prsa naložíme do směsi soli, cukru, tymiánu, rozmarýnu a jalovce. Maso marinujeme nejméně 24 hodin.
2
Potom maso opláchneme a udíme v teplém kouři při 90°C asi 25 minut - v udírně, na grilu nebo v hrnci. Uzené maso přiklopíme a necháme v teple dojít.
3
Zelenou čočku asi na 30 minut namočíme do studené vody, červenou nemáčíme. Očištěnou kořenovou zeleninu a šalotku nakrájíme na drobné kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm nakrájené chorizo. Přidáme kořenovou zeleninu se šalotkou a vše krátce orestujeme. Přidáme červenou zelenou čočku, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Nakonec salát ochutíme solí, pepřem a balsamicem.
4
Uzená kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a podáváme s čočkovým salátem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.