Dušená vepřová líčka s celerovým pyré

Name: Dušená vepřová líčka s celerovým pyré
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kusů Vepřová líčka; 1 kus Cibule; 3 stroužky Česnek; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 300 mililitrů Víno červené; 300 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.5 kus Celer bulvový; 250 gramů Brambory; 0.5 gram Celer bulvový; 400 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 litr Voda pitná

115 min.

Ingredience

Líčka
- 5kusůVepřová líčka
- 1kusCibule
- 3stroužkyČesnek
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 300mililitrůVíno červené
- 300mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,5kusCeler bulvový
Pyré
- 250gramůBrambory
- 0,5gramCeler bulvový
- 400mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

572 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

44 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnek nakrájíme najemno, očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Vepřová líčka očistíme, osolíme, opepříme a zprudka osmahneme. Když se líčka zatáhnou, vyjmeme je a do výpeku přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli a česnek. Za stálého míchání dusíme asi 20 minut, dokud základ nezezlátne.
2
Potom vmícháme rajčatový protlak, ještě chvíli restujeme a přilijeme víno a demi glace (nebo silný hovězí vývar.) Do vroucího základu vrátíme maso a pod pokličkou dusíme v troubě při 160°C doměkka.
3
Měkké maso vyjmeme a základ propasírujeme na hladkou omáčku.
4
Oloupané brambory a celer uvaříme v osolené vodě doměkka a spolu se studeným máslem a horkou smetanou vyšleháme na jemné pyré.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.