Dušené hovězí maso s mořskými plody - Samhap džanggwa

Name: Dušené hovězí maso s mořskými plody - Samhap džanggwa
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 160 gramů Škeble čerstvé; 100 litrů Voda pitná; 60 gramů Hlemýždi v nálevu; 100 gramů Mušle slávky; 2 gramy Sůl; 50 gramů Hovězí kýta; 4 mililitry Olej sezamový; 3.5 gramy Oříšky piniové; 1 litr Hovězí vývar základní; 27 mililitrů Omáčka sójová; 2 gramy Cukr krupice; 4.5 gramy Cibulka jarní; 2.8 gramy Česnek; 2 gramy Sůl; 2 gramy Sezam - semena; 4 mililitry Olej sezamový; 27 mililitrů Omáčka sójová; 2.8 mililitry Sirup zázvorový; 48 gramů Med včelí; 100 mililitrů Voda pitná

58 min.

Ingredience

- 160gramůŠkeble čerstvé
- 100litrůVoda pitná
- 60gramůHlemýždi v nálevu
- 100gramůMušle slávky
- 2gramySůl
- 50gramůHovězí kýta
- 4mililitryOlej sezamový
- 3,5gramyOříšky piniové
- 1litrHovězí vývar základní
Kořenící omáčka
- 27mililitrůOmáčka sójová
- 2gramyCukr krupice
- 4,5gramyCibulka jarní
- 2,8gramyČesnek
- 2gramySůl
- 2gramySezam - semena
- 4mililitryOlej sezamový
Omáčka na dušení hovězího masa
- 27mililitrůOmáčka sójová
- 2,8mililitrySirup zázvorový
- 48gramůMed včelí
- 100mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

193 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

5 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

159 mg

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibulku a česnek očistíme a rozsekáme nadrobno na přípravu kořenicí omáčky. Tuto omáčku zhotovíme smícháním přísad podle seznamu ingrediencí.
2
Škeble očistíme kartáčkem, opláchneme, vyjmeme maso z ulit, nakrájíme na větší kousky (4 x 3cm) tak, abychom zachovali tvar škeblí. Z mušlí odřízneme vousy (žábry) a propláchneme je v osolené vodě. Hovězí maso důkladně propláchneme tekoucí studenou vodou a nakrájíme na kousky o velikosti mořských plodů, okořeníme kořenicí omáčkou. Hlemýždě vyjmeme z nálevu, necháme okapat a rozkrojíme nejprve podélně, posléze je ještě nakrájíme na čtverečky o přibližně stejných rozměrech jako maso škeblí. Piniové oříšky rozdrtíme na prášek, který použijeme na konečnou úpravu pokrmu.
3
V páře z vroucí vody spaříme kousky masa mušlí, hlemýžďů a škeblí. V hrnci ohřejeme omáčku na dušení hovězího masa, přivedeme ji k varu, vaříme 7 minut. Poté přidáme k omáčce kousky masa v omáčce je dusíme 2 minuty. Nakonec přidáme k hovězímu masu připravené kousky mořských plodů a ještě 3 minuty dusíme. Při dušení maso poléváme vývarem, aby kousky zůstaly lesklé. Nakonec dušené maso promícháme se sezamovým olejem a servírujeme sypané práškem z piniových oříšků.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.