Francouzská bouillabaisse

Name: Francouzská bouillabaisse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Filé rybí; 2 kusy Cibule; 1 hrst Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 2 kusy Fenykl čerstvý; 1 kus Pomeranče; 4 lžíce Olej olivový; 1 lžička Fenyklová semínka; 1 litr Vývar rybí; 2 špetky Šafrán; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 4 stroužky Česnek; 1 lžička Protlak rajčatový

50 min.

Ingredience

- 800gramůFilé rybí
- 2kusyCibule
- 1hrstPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 2kusyFenykl čerstvý
- 1kusPomeranče
- 4lžíceOlej olivový
- 1lžičkaFenyklová semínka
- 1litrVývar rybí
- 2špetkyŠafrán
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 4stroužkyČesnek
- 1lžičkaProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

369 kcal

Bílkoviny

92 g

Tuky

9 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

6 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli rozčtvrtíme a pokrájíme na tenké proužky. Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Petrželku opláchneme, osušíme a lístky také nasekáme. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky. Fenykl očistíme a pokrájíme na nudličky. Pomeranč omyjeme a z půlky odkrojíme tenkou vrstvu kůry.
2
Ve velkém hrnci rozpálíme olej a krátce na něm osmahneme fenyklová semínka, polovinu petrželky, česnek a cibuli. Vmícháme fenykl, pomerančovou kůru, rajčata a zalijeme polovinou rybího vývaru. Zakryjeme a vaříme na mírném ohni cca 15 min.
3
Zbylý vývar zahřejeme, šafrán rozemneme mezi prsty a přidáme do vývaru. Společně s citronovou šťávou vmícháme do hrnce, osolíme, opepříme a dochutíme rajčatovým protlakem.
4
Rybu mírně osolíme, opepříme a vložíme do polévky. Vše dusíme dalších cca 8 min. Polévku rozdělíme do misek, dozdobíme zbytkem petrželky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.