Hovězí oháňka v pažitkové omáčce

Name: Hovězí oháňka v pažitkové omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 4 kusy Morek; 2 kilogramy Hovězí oháňka; 2 lžíce Hořčice; 50 gramů Pažitka; 200 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 100 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Česnek; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Bobkový list; 1 kus Nové koření celé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.33333 kus Celer bulvový

140 min.

Ingredience

- 4kusyMorek
- 2kilogramyHovězí oháňka
- 2lžíceHořčice
Na omáčku
- 50gramůPažitka
- 200mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1kusČesnek
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyBobkový list
- 1kusNové koření celé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,33kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1627 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

43 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme větší hrnec s vodou a vložíme do něj omytou hovězí oháňku a morkovou kost zabalenou do alobalu. Tím zabráníme tomu, aby morek během vaření vytekl ven. Vaříme oháňku, dokud nezměkne tak, aby hovězí maso šlo hladce oddělit od kosti. Celkový čas bude asi 2 hodiny, přitom nevaříme prudce, ale necháme jenom pozvolna probublávat.
2
Zatímco se maso vaří, nachystáme pažitkovou omáčku. Do hrnce vlijeme vodu a dáme vařit kořenovou zeleninu, tedy očištěnou a oškrábanou mrkev, petržel a celer, přidáme dva bobkové listy a zrníčko nového koření. Uvaříme zeleninový vývar. V kastrolu rozpustíme máslo, zasypeme hladkou moukou a vymícháme jíšku, kterou zalijeme připraveným zeleninovým vývarem. Necháme chvíli povařit a potom přidáme dvě polévkové lžíce plnotučné hořčice. Pomocí metličky vyšleháme dohladka, přidáme sůl, pepř, přilijeme smetanu ke šlehání a zamícháme. Pažitku nasekáme nadrobno a vsypeme do omáčky.
3
Uvařenou oháňku rozkrájíme na kusy, které položíme na talíř a přidáme i morek. Nakrájíme nadrobno cibuli a česnek a posypeme jimi morek.
4
Oháňku přelijeme přichystanou pažitkovou omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.