Hovězí pečeně podušená na víně

Name: Hovězí pečeně podušená na víně
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 750 mililitrů Víno červené; 6 kusů Pepř černý celý; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 20 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 4 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 2 lžíce Balsamico ocet; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 2 kusy Rajčata; 2 lžíce Zakysaná smetana; 2 centilitry Martell cognac; 500 mililitrů Voda pitná; 1 kilogram Hovězí kýta; 0.5 kus Pomeranče; 0.5 kus Celer bulvový

240 min.

Ingredience

- 750mililitrůVíno červené
- 6kusůPepř černý celý
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 20gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 4lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 2lžíceBalsamico ocet
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 2kusyRajčata
- 2lžíceZakysaná smetana
- 2centilitryMartell cognac
- 500mililitrůVoda pitná
- 1kilogramHovězí kýta
- 0,5kusPomeranče
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

807 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

37 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

7 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce si připravíme nálev smícháním červeného vína, kuliček pepře, rozmarýnu, tymiánu a nastrouhané kůry z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče. Do nálevu vložíme maso a necháme 2 dny marinovat.
2
Maso vyndáme a svážeme nití. Osolíme a opepříme. V pekáči zahřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Předehřejeme si troubu na 180 °C.
3
Na pekáč vlijeme ocet a s jeho pomocí rozředíme připečeniny. Povaříme je a poté k masu přidáme oškrábanou a nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vložíme ještě oloupanou a na čtvrtky pokrájenou cibuli a ve vroucí vodě spařená rajčata, která jsme rozkrájeli na měsíčky a zbavili semínek.
4
Přes síto přecedíme nálev a vlijeme ho do pekáče k masu a zelenině. Počkáme, dokud nezačne vřít a potom pekáč přikryjeme poklicí a vložíme do trouby. Dusíme 3 hodiny, přitom během dušení maso obracíme a přeléváme šťávou.
5
Vyjmeme maso a necháme ho, aby si odpočinulo. Poté oddělíme kost a prolisujeme šťávu do misky. Vmícháme do ní zakysanou smetanu a koňak. Ještě šťávu krátce povaříme.
6
Nakrájíme maso na plátky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.