Hovězí půlnoční vývar

Name: Hovězí půlnoční vývar
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Cibule; 2 kusy Rajčata; 0.5 lžička Sůl; 5 lžic Víno portské; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 4 lžičky Pažitka; 80 mililitrů Rajčatová šťáva; 80 mililitrů Šťáva karotková; 200 mililitrů Víno červené; 1 lžička Cukr krupice; 2 špetky Chilli koření mleté; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžička Sůl

155 min.

Ingredience

Vývar z kostí s červeným vínem
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyCibule
- 2kusyRajčata
- 0,5lžičkaSůl
- 5lžicVíno portské
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 4lžičkyPažitka
- 80mililitrůRajčatová šťáva
- 80mililitrůŠťáva karotková
- 200mililitrůVíno červené
- 1lžičkaCukr krupice
- 2špetkyChilli koření mleté
- 2stroužkyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1721 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

122 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

19 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce nalijeme 80 ml rajčatové šťávy, 80 ml zeleninové šťávy, 200 ml červeného vína, přidáme 2 špetky chilli, 2 prolisované stroužky česneku a dolijeme 800 ml vývaru z kostí. Podle chuti přidáme cukr, sůl, polévku přivedeme k varu, povaříme ji 1-2 minuty, posypeme omytou pokrájenou petrželkou a podáváme.
2
Vývar z kostí s červeným vínem [27736]:
3
Scezený vývar z kostí (1 litr) s pokrájeným masem přivedeme k varu, přidáme do něj 5 lžic portského červeného vína, 2 lžíce rajského protlaku a ½ lžičky mleté červené papriky. Vývar vaříme při mírné teplotě 5 -7 minut.
4
Pažitku omyjeme, pokrájíme nadrobno. Polévku dochutíme solí a každou porci posypeme 1 lžičkou pažitky.
5
Hovězí vývar z kostí [27725]:
6
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
7
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
8
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.