Hovězí ragů po burgundsku

Name: Hovězí ragů po burgundsku
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 4 stroužky Česnek; 50 gramů Majoránka; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 8 kusů Pepř černý celý; 750 mililitrů Víno červené; 800 gramů Hovězí kýta; 20 kusů Bílá cibulka; 100 gramů Slanina vepřová; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 špetky Sůl; 250 gramů Žampiony čerstvé; 2 centilitry Martell cognac; 50 gramů Petržel - nať; 3 lžíce Olej rostlinný; 20 gramů Máslo čerstvé

145 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 4stroužkyČesnek
- 50gramůMajoránka
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 50gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 8kusůPepř černý celý
- 750mililitrůVíno červené
- 800gramůHovězí kýta
- 20kusůBílá cibulka
- 100gramůSlanina vepřová
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2špetkySůl
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 2centilitryMartell cognac
- 50gramůPetržel - nať
- 3lžíceOlej rostlinný
- 20gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

857 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

46 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

10 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme cibuli a jeden stroužek česneku. Cibuli i česnek rozpůlíme a dáme do mísy. Přidáme k nim rozmarýn, tymián, majoránku, bobkový list a celý pepř. Zalijeme vínem.
2
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky o velikosti 3 krát 3 centimetry a vložíme do mísy s nálevem. Necháme v chladnu odležet do druhého dne.
3
Další den oloupeme zbytek česneku a nakrájíme nadrobno. Slaninu pokrájíme na kostičky.
4
Maso necháme v sítu okapat, osušíme ho, nálev si schováme.
5
V kastrolu si rozpálíme olej a dáme na něj slaninu a česnek. Vmícháme celé cibulky a opečeme je dozlatova. Vyndáme vše z kastrolu a vložíme do něj maso a zprudka ho opečeme. Zaprášíme moukou a opečeme. Pak přidáme cibulky, slaninu, bylinky z nálevu a nálev. Osolíme a přivedeme k varu. Ztlumíme teplotu, přikryjeme poklicí a dusíme 90 minut.
6
Žampiony očistíme, pokrájíme a opečeme je na másle. Pět minut před odstavením ragú z plotny je vmícháme do ragú.
7
Nakonec ragú ještě zjemníme koňakem a povaříme, aby zhoustlo. Posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.