Hovězí rolka plněná žampiony a brusinkami

Name: Hovězí rolka plněná žampiony a brusinkami
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 120 gramů Anglická slanina; 200 gramů Žampiony čerstvé; 75 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule červená; 1 stroužek Česnek; 1 lžíce Pažitka; 2 lžíce Petržel - nať; 50 gramů Brusinky; 1 lžička Pomerančová kůra; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 kilogramy Hovězí roštěnka vys. peč.; 2 lžíce Solamyl - bramborový škrob; 125 mililitrů Víno madeira; 1 decilitr Voda pitná; 2 lžíce Olej slunečnicový

150 min.

Ingredience

- 120gramůAnglická slanina
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 75gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule červená
- 1stroužekČesnek
- 1lžícePažitka
- 2lžícePetržel - nať
- 50gramůBrusinky
- 1lžičkaPomerančová kůra
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3kilogramyHovězí roštěnka vys. peč.
- 2lžíceSolamyl - bramborový škrob
- 125mililitrůVíno madeira
- 1decilitrVoda pitná
- 2lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1119 kcal

Bílkoviny

111 g

Tuky

68 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

731 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žampiony očistíme a nadrobno nakrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky.
2
Rozpálíme velkou pánev, orestujeme na ní slaninu, pak přidáme máslo, nadrobno pokrájenou červenou cibuli, česnek a žampiony. Opečeme dozlatova.
3
Nakonec přimícháme sušené brusinky, strouhanku, pomerančovou kůru, promícháme a přilijeme trošku vody. Pak přimícháme najemno nasekanou pažitku, osolíme a opepříme.
4
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Roštěnec očistíme, rozřízneme, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Doprostřed masa klademe připravenou směs ze slaniny a žampionů, srolujeme a zajistíme pomocí kuchyňské nitě.
5
V pekáči rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Pak vložíme pekáč i s rolkou do trouby a pečeme 105 minut. Maso vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple.
6
Výpek z masa nalijeme do kastrůlku, přilijeme zeleninový vývar, madeiru a povaříme asi 10 minut. Nakonec omáčku zahustíme máslem, škrobem a dobře promícháme.
7
Maso krájíme na plátky, servírujeme na talíře a přelijeme omáčkou. Zdobíme najemno nasekanou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.