Hovězí s burgundskou omáčkou

Name: Hovězí s burgundskou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kilogramy Hovězí kýta; 20 mililitrů Olej olivový; 2 lžíce Sůl; 2 kusy Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 5 stroužků Česnek; 400 mililitrů Víno burgundské; 40 mililitrů Sherry brandy; 1 lžička Nové koření mleté; 1 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Rajčata; 1 kostka Bujón hovězí; 0.5 kus Celer bulvový; 0.5 lžička Hřebíček mletý; 0.5 litr Voda pitná

205 min.

Ingredience

- 2kilogramyHovězí kýta
- 20mililitrůOlej olivový
- 2lžíceSůl
- 2kusyCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 5stroužkůČesnek
- 400mililitrůVíno burgundské
- 40mililitrůSherry brandy
- 1lžičkaNové koření mleté
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4kusyRajčata
- 1kostkaBujón hovězí
- 0,5kusCeler bulvový
- 0,5lžičkaHřebíček mletý
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

606 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

32 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velké zapékací míse rozpálíme olej. Vložíme osolené maso a zprudka po všech stranách opečeme tak, aby maso zcela zhnědlo. Poté jej vyjmeme a odložíme ve vhodné nádobě stranou. Do výpeku vložíme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, celer, petržel a česnek, které na mírném plameni pečeme přibližně 5 minut. Když je zelenina mírně do zlatova opečená, přidáme víno, sherry brandy, nové koření, hřebíček, celý pepř, nahrubo nakrájená rajčata zbavená slupky a vše podle chuti osolíme. Vložíme zpět maso, přikryjeme poklicí a za občasného podlévání masovým vývarem pečeme asi 2-2,5 hodiny. Hotové (už měkké) maso vyjmeme ze zapékací mísy, omáčku zbavíme koření a zeleniny. Nakonec ji povaříme ještě dalších 5 minut, aby se její objem snížil na polovinu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.