Jehněčí bujon s chilli a skleněnými nudlemi

Name: Jehněčí bujon s chilli a skleněnými nudlemi
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 200 gramů Květák; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 0.5 lžíce Sůl; 2 decilitry Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 2 kusy Vejce slepičí; 80 mililitrů Mléko plnotučné; 1 lžička Šalvěj čerstvá; 150 gramů Nudle skleněné; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Chilli omáčka

145 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 200gramůKvěták
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 0,5lžíceSůl
- 2decilitryVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 2kusyVejce slepičí
- 80mililitrůMléko plnotučné
- 1lžičkaŠalvěj čerstvá
- 150gramůNudle skleněné
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaChilli omáčka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1282 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

93 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čistý jehněčí bujon přivedeme k varu, dáme do něj na nudličky pokrájenou šalvěj, kterou povaříme 5 minut.
2
V hrnečku si rozšleháme 2 vejce s 80 ml mléka a špetkou soli.
3
Do bujonu přimícháme skleněné (čínské) nudle, které vaříme jen 1,5 minuty, polévku ochutíme solí, pepřem, chilli omáčkou, následně opatrně vlijeme 2 rozšlehaná vejce, která nemícháme a bujon podáváme.
4
Jehněčí masový vývar [28495]:
5
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
6
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
7
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
8
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.