Jehněčí maso s kapustovou kaší

Name: Jehněčí maso s kapustovou kaší
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Jehněčí koleno; 150 gramů Slanina vepřová; 1 lžíce Sádlo škvařené; 4 kusy Šalotka; 1 kus Česnek; 50 gramů Celer - nať; 50 gramů Tymián čerstvý; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 250 mililitrů Vývar zeleninový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Paprika mletá sladká; 600 gramů Kapusta hlávková; 250 gramů Kapusta růžičková; 1 lžíce Sádlo škvařené; 1 kus Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 stroužek Česnek; 50 gramů Majoránka; 100 mililitrů Smetana na vaření; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 100 mililitrů Zakysaná smetana; 4 kusy Brambory; 1 špetka Sůl; 1 litr Voda pitná

90 min.

Ingredience

Na jehněčí kolínka
- 4kusyJehněčí koleno
- 150gramůSlanina vepřová
- 1lžíceSádlo škvařené
- 4kusyŠalotka
- 1kusČesnek
- 50gramůCeler - nať
- 50gramůTymián čerstvý
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 250mililitrůVývar zeleninový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
Na kapustovou přílohu
- 600gramůKapusta hlávková
- 250gramůKapusta růžičková
- 1lžíceSádlo škvařené
- 1kusCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1stroužekČesnek
- 50gramůMajoránka
- 100mililitrůSmetana na vaření
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 100mililitrůZakysaná smetana
- 4kusyBrambory
- 1špetkaSůl
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

755 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

41 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

17 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme si jehněčí kolínka. Slaninu si rozkrájíme na klínky a pomocí špikovacího nože s ní prošpikujeme kolínka. Lehce je osolíme a opepříme.
2
Do kastrolu si vložíme sádlo a rozpálíme ho. Na rozehřáté sádlo vložíme prošpikovaná kolínka. Ztlumíme plamen a pomalu kolínka opékáme. Přisypeme do kastrolu rozmarýn a tymián a oloupanou a nakrájenou šalotku. Přidáme ještě celerovou nať. Pět stroužků česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Celou paličku česneku oloupeme a rozkrojíme na polovinu. Všechen česnek přidáme k masu. Vložíme do kastrolu ještě zbylou kůži ze slaniny. Vše poprášíme paprikou a zalijeme vývarem. Zakryjeme pokličkou a maso cca hodinu dusíme, dokud se nezačne oddělovat od kosti.
3
Mezitím nachystáme kapustovou kaši. Na nudličky posekáme hlávkovou kapustu. Z růžičkové kapusty odkrájíme tvrdý spodek a růžičky rozpůlíme (ty menší), případně rozčtvrtíme (jsou-li větší). Nadrobno si nakrájíme cibuli a vložíme do hrnce s rozpuštěným sádlem. Osmahneme a pak přidáme oloupaný a jemně nasekaný česnek. Cibuli s česnekem zaprášíme hladkou moukou a orestujeme. Přidáme pokrájenou hlávkovou kapustu. Vše zalijeme 1 dl vody a zasypeme majoránkou. Pak přidáme rozkrájenou růžičkovou kapustu. Dusíme asi 8 minut. Na závěr zalijeme smetanou a šlehačkou. Vypneme plotnu a necháme ještě chvilku na chladnoucím vařiči. Servírujeme jako přílohu k jehněčím kolínkům společně s brambory, které uvaříme ve slupce. Navrch zdobíme zakysanou smetanou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.