Jehněčí maso s olivovou krustou na rýži

Name: Jehněčí maso s olivovou krustou na rýži
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 stroužek Česnek; 4 lžíce Olej olivový; 250 gramů Rýže dlouhozrnná; 450 mililitrů Vývar zeleninový; 2 kusy Rajčata; 2 špetky Sůl; 6 kusů Bazalka; 500 gramů Jehněčí hřbet; 100 gramů Olivy zelené; 1 lžička Citronová kůra; 1 lžíce Petržel - nať; 2 špetky Pepř černý mletý; 10 gramů Máslo čerstvé; 0.5 litr Voda pitná

80 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1stroužekČesnek
- 4lžíceOlej olivový
- 250gramůRýže dlouhozrnná
- 450mililitrůVývar zeleninový
- 2kusyRajčata
- 2špetkySůl
- 6kusůBazalka
- 500gramůJehněčí hřbet
- 100gramůOlivy zelené
- 1lžičkaCitronová kůra
- 1lžícePetržel - nať
- 2špetkyPepř černý mletý
- 10gramůMáslo čerstvé
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

770 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

44 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme. V pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce olivového oleje, cibuli a česnek v něm osmahneme do zlatova. Ne však příliš dlouho, aby česnek nezhořkl. Přidáme rýži, uvařenou ve slané vodě, dobře promícháme. Rýžovou směs zalijeme horkým vývarem, zvýšíme teplotu a nepřikryté necháme asi 1 minutu probublávat. Vypneme hořák, pánev zakryjeme poklicí a rýži necháme na horké plotýnce asi 20 minut dojít.
2
Rajčata nařízneme křížem, přelijeme vroucí vodou, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme zbytků po stopkách i semínek. Dužinu nakrájíme na kostky, lehce osolíme, bazalku opláchneme, otřepeme, silnější konce stonků odstraníme, nasekáme a přidáme k rajčatům.
3
Troubu předehřejeme na 225 stupňů. Vykoštěný jehněčí hřbet krátce opláchneme studenou vodou, osušíme. Olivy nasekáme, smícháme s ostrouhanou citrónovou kůrou, petrželkou, pepřem a zbylým olivovým olejem. Směs rozložíme na hřbet a dáme ho do vymaštěné ohnivzdorné mísy. Vložíme do předehřáté trouby, teplotu snížíme na 170 stupňů a pečeme přibližně 20 minut. Hřbet vyjmeme z mísy, zakryjeme alobalem a necháme 10 minut odpočívat. Výpek zalijeme 50 ml vody, krátce povaříme, ještě horkou rýži smícháme s rajčatovo-bazalkovou směsí a rozděláme na talíře. Maso nakrájíme na silnější plátky a pokládáme na rýži. Pokapeme masovou šťávou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.