Jehněčí medailonky s ravioli

Name: Jehněčí medailonky s ravioli
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Olej slunečnicový; 500 gramů Jehněčí maso; 250 gramů Těstoviny Ravioli; 200 gramů Hříbky čerstvé; 100 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Cibule; 3 kusy Česnek; 1 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Libeček; 2 litry Voda pitná; 2.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř bílý; 1.5 decilitry Smetana zakysaná15%; 1 decilitr Víno madeira

45 min.

Ingredience

- 4lžíceOlej slunečnicový
- 500gramůJehněčí maso
- 250gramůTěstoviny Ravioli
- 200gramůHříbky čerstvé
- 100gramůSlanina vepřová
- 2kusyCibule
- 3kusyČesnek
- 1lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceLibeček
- 2litryVoda pitná
- 2,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1,5decilitrySmetana zakysaná15%
- 1decilitrVíno madeira

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

654 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

42 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hříbky očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Slaninu pokrájíme na hranolky (1 x 1 cm). Oloupanou cibuli s česnekem nakrájíme na tenké plátky. Petrželku s libečkem omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Do hrnce dáme vařit 2 litry vody s lžičkou soli. Když se voda vaří, vložíme do ní ravioli a uvaříme je podle návodu (asi 5 minut). Pak je sítem vyjmeme, propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
3
Jehněčí panenku zbavíme blanek, omyjeme a osušíme. Maso prošpikujeme a nakrájíme přes vlákno na špalíčky silné asi 3 cm. Pěstí je mírně roztlučeme.
4
V pánvi, na slunečnicovém rozpáleném oleji, maso zprudka restujeme po 1.5 minutě z každé strany - vytvoří se kůrka, uvnitř maso zůstane šťavnaté. Když maso při restování otáčíme, přidáme k němu plátky česneku. Orestované maso osolíme podle chuti (1 lžička) a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Vyjmeme i s česnekem a odložíme do misky vyložené alobalem. Maso zakryjeme a uchováme teplé.
5
Na výpek přidáme máslo, když je dostatečně rozpálené, přidáme hříbky, ochutíme solí (0.5 lžičky), bílým pepřem a restujeme je z každé strany po jedné minutě, pak je vyjmeme a přidáme k odloženému masu. Na omastek vložíme cibuli, kterou osmažíme dozlatova. Přilijeme opatrně červené víno a za stálého míchání přivedeme k varu. Přimícháme rozšlehanou hustou zakysanou smetanu - stále mícháme, aby se spojila s vínem a potom omáčku odstavíme z plotny. Přimícháme libeček, případně dochutíme solí, omáčku povaříme asi 3 minuty.
6
Do horké omáčky vložíme ravioli s petrželkou a promícháme.
7
Na talíře rozdělíme porce raviol s omáčkou, k nim rozložíme maso s hříbky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.