Jehněčí vývar s čevabčiči a cizrnou

Name: Jehněčí vývar s čevabčiči a cizrnou
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Cibule; 400 gramů Jehněčí maso mleté; 1 kus Vejce slepičí; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžičky Strouhanka; 1 špetka Chilli koření mleté; 3 kusy Česnek; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 200 gramů Květák; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 2 kusy Bobkový list; 3 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 250 gramů Cizrna konzervovaná; 1 lžíce Bazalka; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej olivový

170 min.

Ingredience

čevabčiči
- 3kusyCibule
- 400gramůJehněčí maso mleté
- 1kusVejce slepičí
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžičkyStrouhanka
- 1špetkaChilli koření mleté
- 3kusyČesnek
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
Jehněčí masový vývar
- 1lžičkaPepř černý celý
- 200gramůKvěták
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 2kusyBobkový list
- 3stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 250gramůCizrna konzervovaná
- 1lžíceBazalka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1600 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

125 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

9 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, dáme do mísy s prolisovaným česnekem. Přidáme pomleté jehněčí maso, papriku, chilli, celé vajíčko, pepř, sůl, vše hodně důkladně prohněteme. V případě, že je směs řidší, přidáme trochu strouhanky - musíme docílit, aby směs byla dostatečně tuhá. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky (asi velikosti palce). Na pánvi rozpálíme 2 lžíce másla s 1 lžíci oleje a válečky zprudka opečeme z každé strany tak, aby střed zůstal mírně načervenalý.
2
Konzervovanou cizrnu scedíme a necháme odkapat. Čerstvou bazalku omyjeme a pokrájíme na tenké proužky.
3
V hrnci přivedeme k varu čistý jehněčí vývar (1 litr), dáme do něj cizrnu s bazalkou a vaříme 5-7 minut.
4
Do talířů rozdělíme čevabčiči, zalijeme vývarem a podáváme.
5
Jehněčí masový vývar [28495]:
6
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
7
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
8
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
9
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
10
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.