Jehněčí vývar s chřestem

Name: Jehněčí vývar s chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Pepř černý celý; 200 gramů Květák; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 200 gramů Brokolice; 50 gramů Žampiony čerstvé; 200 gramů Chřest sterilovaný; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 200 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý

150 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 1lžičkaPepř černý celý
- 200gramůKvěták
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 200gramůBrokolice
- 50gramůŽampiony čerstvé
- 200gramůChřest sterilovaný
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 200gramůMrkev kořen
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1219 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

99 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou mrkev omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Žampiony očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Nakládaný konzervovaný chřest scedíme a necháme odkapat.
3
V hrnci si rozehřejeme máslo a mrkev se žampiony podusíme, pak přilijeme jehněčí vývar (1 litr), doložíme brokolici, dochutíme solí, bílým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Polévku povaříme 5-8 minut, přidáme nakonec chřest s petrželkou, promícháme a podáváme.
4
Jehněčí masový vývar [28495]:
5
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
6
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
7
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
8
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
9
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.