Kančí guláš s kořenovou zeleninou

Name: Kančí guláš s kořenovou zeleninou
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Kančí maso; 200 gramů Vepřové srdce; 150 gramů Játra vepřová; 150 gramů Vepřové ledvinky; 1000 mililitrů Mléko - podmáslí; 1000 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 400 gramů Cibule; 5 stroužků Česnek; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 150 gramů Houby čerstvé; 8 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 20 gramů Paprika mletá sladká; 1 gram Bobkový list; 3 gramy Jalovec; 3 gramy Nové koření celé; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 gramy Kmín drcený; 600 gramů Rýže dušená; 150 gramů Sádlo škvařené

130 min.

Ingredience

- 500gramůKančí maso
- 200gramůVepřové srdce
- 150gramůJátra vepřová
- 150gramůVepřové ledvinky
- 1000mililitrůMléko - podmáslí
- 1000mililitrůVývar z hovězích kostí
- 400gramůCibule
- 5stroužkůČesnek
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 150gramůHouby čerstvé
- 8gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 1gramBobkový list
- 3gramyJalovec
- 3gramyNové koření celé
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2gramyKmín drcený
- 600gramůRýže dušená
- 150gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

746 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

38 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z kančích vnitřností použijeme ledvinky, játra a srdíčko. Nemáme-li kančí, můžeme použít vepřové. Vnitřnosti odblaníme, důkladně omyjeme a spolu s kančím masem nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, houby na plátky, česnek prolisujeme, mrkev, petržel, celer nastrouháme nahrubo. Kančí vnitřnosti vložíme na pár hodin do kyselého mléka nebo podmáslí.
2
V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme kančí maso, okapané vnitřnosti a podusíme ve vlastní šťávě. Osolíme, opepříme, okmínujeme, okořeníme jalovcem, bobkovým listem, novým kořením, posypeme mletou paprikou, moukou, promícháme, podlijeme vývarem z kostí a dusíme téměř doměkka. Přidáme houby, česnek, zeleninu a dodusíme.
3
Guláš upravíme na talíře, doplníme dušenou rýží a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.