Kapr na slovenský způsob

Name: Kapr na slovenský způsob
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1600 gramů Kapr obecný; 30 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Celer bulvový; 30 gramů Petržel kořen; 100 gramů Cibule; 2 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Nové koření celé; 2 gramy Bobkový list; 2 gramy Hřebíček; 5 gramů Citronová kůra; 20 mililitrů Ocet vinný červený; 25 gramů Marmeláda malinová; 200 mililitrů Víno červené; 20 gramů Cukr krupice; 25 gramů Jíška hotová tmavá; 30 gramů Mandle; 300 gramů Chléb pšeničný (bílý); 1000 mililitrů Voda pitná; 10 gramů Sůl

100 min.

Ingredience

- 1600gramůKapr obecný
- 30gramůMrkev kořen
- 30gramůCeler bulvový
- 30gramůPetržel kořen
- 100gramůCibule
- 2gramyPepř černý celý
- 3gramyNové koření celé
- 2gramyBobkový list
- 2gramyHřebíček
- 5gramůCitronová kůra
- 20mililitrůOcet vinný červený
- 25gramůMarmeláda malinová
- 200mililitrůVíno červené
- 20gramůCukr krupice
- 25gramůJíška hotová tmavá
- 30gramůMandle
- 300gramůChléb pšeničný (bílý)
- 1000mililitrůVoda pitná
- 10gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

589 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

21 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

3 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra vyvrhneme, očistíme od šupin, omyjeme, odřízneme hlavu, ploutve a kapra nakrájíme na podkovy. Mrkev, celer, petržel pokrájíme nahrubo, cibuli na čtvrtky.
2
Do hrnce nalijeme vodu, nysypeme do ní zeleninu s cibulí, celý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, citronovou kůru, zakápneme octem a povaříme půl hodiny. Necháme zkaramelizovat cukr a přidáme ho do vývaru. Přilijeme víno, přidáme lžíci marmelády, kousky kapra nasolíme a vložíme do vývaru. Povaříme dalších 15 minut. Kapra vyjmeme, vývar přecedíme, zahustíme jíškou, podle chuti dosolíme, dosladíme a dokyselíme. Ještě chvíli povaříme a odstavíme.
3
Porce kapra upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme drcenými mandlemi. Podáváme s bílým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.