Kapr pečený po židovském způsobu

Name: Kapr pečený po židovském způsobu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Máslo čerstvé; 600 gramů Kapr obecný; 600 gramů Brambory; 100 mililitrů Mléko polotučné; 200 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 100 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Rozinky tmavé; 50 gramů Brusinky sušené; 50 gramů Švestky sušené; 150 mililitrů Rum; 3 kusy Hřebíček; 1 kus Citrony; 300 mililitrů Víno bílé; 100 gramů Mandle; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Cukr krupice; 4 lžičky Povidla švestková; 1 lžíce Sádlo škvařené; 0.5 lžička Skořice mletá; 0.5 lžička Koření perníkové

35 min.

Ingredience

- 100gramůMáslo čerstvé
- 600gramůKapr obecný
Na bramborové pyré
- 600gramůBrambory
- 100mililitrůMléko polotučné
- 200mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 100gramůMáslo čerstvé
Na omáčku
- 50gramůRozinky tmavé
- 50gramůBrusinky sušené
- 50gramůŠvestky sušené
- 150mililitrůRum
- 3kusyHřebíček
- 1kusCitrony
- 300mililitrůVíno bílé
- 100gramůMandle
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceCukr krupice
- 4lžičkyPovidla švestková
- 1lžíceSádlo škvařené
- 0,5lžičkaSkořice mletá
- 0,5lžičkaKoření perníkové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1212 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

72 g

Sacharidy

73 g

Vláknina

9 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené ovoce nasypeme do menšího hrnce a zalijeme rumem. Z jednoho chemicky neošetřeného citronu odkrájíme kůru, nakrájíme nadrobno a přidáme k ovoci. Počkáme, až směs přijde k varu. Pak hrnec odstavíme z plotny, směs mírně posolíme, vložíme lžíci cukru a 100 ml vína.
2
Přichystáme kastrol, do něhož vložíme sádlo a necháme rozpustit. Nasypeme lžíci cukru a počkáme, až zkaramelizuje. Zamícháme čtyři lžičky povidel. Přilijeme zbylé víno a neustále mícháme. Čekáme, až začne vřít, potom k tomuto základu přidáme ovoce s rumem a několik celých spařených a oloupaných mandlí.
3
Oškrábeme brambory a doměkka je uvaříme. Pak z nich slijeme vodu. Hrnec s brambory dáme zpět na plotnu a zalijeme je teplým mlékem a smetanou. Nejprve je kvedlačkou rozšťoucháme a potom vložíme máslo. Pomocí kuchyňského robotu s metlami rozšleháme a lehce osolíme.
4
Připravíme pánev. Kapří filety očistíme, osolíme a opepříme a potom z každé strany zprudka přibližně tři minuty opékáme na másle.
5
Pánev odstavíme z plotny a na filety poklademe švestky. Přestříkáme lehce rumem. Přidáme omáčku, bramborové pyré a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.