Koroptev na cibuli s koňakem

Name: Koroptev na cibuli s koňakem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Koroptev; 70 gramů Anglická slanina; 50 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Jíška instantní; 150 gramů Játra husí; 3 gramy Tymián čerstvý; 400 gramů Brambory vařené; 100 gramů Slanina vepřová; 3 gramy Pepř černý mletý; 200 gramů Cibule sterilovaná; 50 gramů Strouhanka; 10 gramů Petržel - nať; 100 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 50 gramů Karotka; 1 kus Bobkový list; 15 gramů Sůl; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 200 mililitrů Víno červené; 100 mililitrů Koňak Armaňak

70 min.

Ingredience

- 600gramůKoroptev
- 70gramůAnglická slanina
- 50gramůMáslo čerstvé
- 5gramůJíška instantní
- 150gramůJátra husí
- 3gramyTymián čerstvý
- 400gramůBrambory vařené
- 100gramůSlanina vepřová
- 3gramyPepř černý mletý
- 200gramůCibule sterilovaná
- 50gramůStrouhanka
- 10gramůPetržel - nať
- 100gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 50gramůKarotka
- 1kusBobkový list
- 15gramůSůl
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 200mililitrůVíno červené
- 100mililitrůKoňak Armaňak

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

860 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

35 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husí játra se slaninou umeleme na masovém strojku, smícháme se strouhankou a směsí naplníme omytou koroptev. Cibuli nakrájíme nadrobno, karotku na kolečka, anglickou slaninu na slabé plátky.
2
V pekáčku rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, karotku, tymián, petrželku, prolisovaný česnek, bobkový list a na másle krátce orestujeme. Na zeleninu položíme koroptev, osolíme, opepříme, obložíme plátky anglické slaniny, podlijeme vývarem a pečeme doměkka. Koroptev vyjmeme, do pekáčku nalijeme červené burgundské víno, koňak, přisypeme jíšku a podusíme, dokud se šťáva z poloviny nevyvaří. Hustotu šťávy upravujeme vývarem.
3
Koroptev s nádivkou naporcujeme, rozdělíme na talíře, doplníme vařenými bramborami, obložíme nakládanými cibulkami a přelijeme šťávou z pekáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.