Kozí roláda se špenátem

Name: Kozí roláda se špenátem
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Kůzlečí maso; 50 gramů Kopřiva; 2 kusy Žemle tuková; 150 gramů Játra kůzlečí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Houby čerstvé; 2 kusy Cibule; 4 stroužky Česnek; 300 gramů Špenát listový čerstvý; 1 kus Šalotka; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková)

105 min.

Ingredience

- 600gramůKůzlečí maso
- 50gramůKopřiva
- 2kusyŽemle tuková
- 150gramůJátra kůzlečí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůHouby čerstvé
- 2kusyCibule
- 4stroužkyČesnek
- 300gramůŠpenát listový čerstvý
- 1kusŠalotka
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

492 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

21 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žemli nakrájíme na plátky a dáme sušit na několik minut do trouby, dokud není tvrdá. Mezitím nakrájíme na kousíčky cibuli a houby, které lehce opečeme na pánvi. Poté je smícháme s žemlí z trouby.
2
Na pánvi orestujeme játra a nakrájíme je na kostičky. Přidáme k nim nasekanou kopřivu, sůl a pepř.
3
Bílky ušleháme na sníh a smícháme je s žloutky, játrovou směsí a houbovou směsí. Z masa vytvoříme roládu a vyplníme ji připravenou nádivkou. Zabalíme ji do alobalu a dáme do pekáče. K masu přidáme na kousky nakrájenou cibuli, 3 stroužky česneku a rozmarýn. Podlijeme vodou a pečeme 60 minut při teplotě 160°C.
4
Mezitím připravíme špenát. Na pánvi lehce opečeme na kousky nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Špenát tři minuty povaříme ve vodě a poté přidáme na pánev k česneku s šalotkou. Osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a povaříme, dokud špenát trochu nezhoustne.
5
Po hodině pečení vyndáme z alobalu a vrátíme do trouby. Pečeme dozlatova cca dalších 15 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.