Krabí suflé

Name: Krabí suflé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 30 gramů Strouhanka; 6 lžic Máslo čerstvé; 2 lžičky Hořčice Dijonská; 50 gramů Sýr Gruyére; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 230 gramů Krabí maso mražené; 1 špetka Pepř cayenský; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 230 mililitrů Mléko polotučné; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 stroužek Česnek; 2 lžíce Pažitka

60 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 30gramůStrouhanka
- 6lžicMáslo čerstvé
- 2lžičkyHořčice Dijonská
- 50gramůSýr Gruyére
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 230gramůKrabí maso mražené
- 1špetkaPepř cayenský
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 230mililitrůMléko polotučné
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1stroužekČesnek
- 2lžícePažitka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

497 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

37 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci s rozpuštěným máslem za občasného míchání na mírném ohni opékáme 8 minut cibuli, dokud nezměkne. Přidáme česnek a ještě minutu zahříváme. Vmícháme práškovou hořčici, za stálého míchání další minutu zahříváme, postupně vmícháme mléko. Trochu zesílíme oheň, pomalu za stálého míchání přivedeme k varu, povaříme 2 minuty, následně odstavíme, vmícháme sýr a necháme trochu vystydnout.
2
Do vychladlé omáčky všleháme žloutky, přidáme krabí maso, pažitku, cayenský pepř, sůl a pepř podle chuti.
3
Máslem důkladně vytřeme a strouhankou vysypeme formu na suflé nebo zapékací misku o objemu 1,5 litru. V misce ušleháme pevný sníh z bílků a postupně jej zapracováváme do omáčky s krabím masem. Touto hmotou naplníme připravenou formu na suflé nebo zapékací misku, pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200°C, aby suflé nabylo na objemu a na povrchu zezlátlo.
4
Rozdělíme na talíře a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.