Krémová pstruhová polévka

Name: Krémová pstruhová polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžíce Bazalka; 1 kus Bobkový list; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 150 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 kus Jalovec; 500 gramů Rybí hlavy; 600 gramů Pstruh; 3 lžíce Hořcová pálenka; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř citronový; 4 kusy Cibule červená; 2 lžíce Olej olivový; 2 kusy Česnek; 200 gramů Hříbky čerstvé; 2 špetky Chilli koření mleté; 0.5 lžíce Kopr čerstvý

90 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 0,5lžíceBazalka
- 1kusBobkový list
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 150gramůMrkev kořen
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1kusJalovec
- 500gramůRybí hlavy
- 600gramůPstruh
- 3lžíceHořcová pálenka
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPepř citronový
- 4kusyCibule červená
- 2lžíceOlej olivový
- 2kusyČesnek
- 200gramůHříbky čerstvé
- 2špetkyChilli koření mleté
- 0,5lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

642 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

30 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

9 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté a osušené filety ze pstruhů pokapeme z každé strany Hořcovou pálenkou, potom je pokrájíme na pásky, osolíme a opepříme citronovým pepřem.
2
Oloupané červené cibule pokrájíme na tenká kolečka. Oloupaný česnek prolisujeme. Očištěné a omyté hříbky pokrájíme na plátky.
3
V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, kousky ryby, promícháme a dusíme 3-4 minuty, pak přilijeme 1 litr rybího vývaru, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, dochutíme prolisovaným česnekem, solí a chilli a vaříme 4-6 minut.
4
Polévku ozdobíme snítkami omytého kopru a podáváme.
5
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8
V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0,5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.