Kroupová polévka s uzeným bůčkem

Name: Kroupová polévka s uzeným bůčkem
Prep time: 30 min
Cook time: 165 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 2 lžičky Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 150 gramů Ječné kroupy; 1.5 litry Voda pitná; 200 gramů Brambory; 1 lžíce Olej slunečnicový; 200 gramů Vepřový bok uzený; 1 lžička Majoránka; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Česnek

195 min.

Ingredience

Hovězí vývar z kostí [27725]
- 2kusyCibule
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 2lžičkySůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 150gramůJečné kroupy
- 1,5litryVoda pitná
- 200gramůBrambory
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 200gramůVepřový bok uzený
- 1lžičkaMajoránka
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1955 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

133 g

Sacharidy

74 g

Vláknina

25 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kroupy dobře promyjeme a vaříme je v 1 litru čisté vody přibližně 3 minuty. Pak kroupy scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce s 1,2 litrem hovězího čistého vývaru. Vaříme je při mírné teplotě do změknutí přibližně 45 minut.
2
Cibuli, česnek, brambory a mrkev očistíme a omyjeme. Mrkev překrojíme a dáme ji s česnekem vařit do polévky ke kroupám. Když se polévka vaří přibližně 20 minut, dáme do ní nakrájené kostičky brambor.
3
Prorostlý uzený bůček nakrájíme na tenké proužky. Cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozpáleném oleji slaninu s cibulí orestujeme dozlatova a hned přidáme do polévky. Přimícháme sušenou majoránku a vše vaříme společně do změknutí krup. Polévku dochutíme solí, pepřem a podáváme.
4
Hovězí vývar z kostí [27725]:
5
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
6
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
7
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.