Krůtí stehna dušená na víně

Name: Krůtí stehna dušená na víně
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Krůtí stehna; 0.5 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 50 mililitrů Olej olivový; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Cibule; 4 stroužky Česnek; 2 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 500 mililitrů Víno červené; 5 kusů Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 3 kusy Bobkový list; 2 kusy Tymián čerstvý; 2 kusy Rozmarýn čerstvý; 1 litr Vývar drůbeží; 1 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžíce Pomerančová kůra; 0.5 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

155 min.

Ingredience

- 4kusyKrůtí stehna
- 0,5lžičkaSůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 50mililitrůOlej olivový
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůCibule
- 4stroužkyČesnek
- 2lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 500mililitrůVíno červené
- 5kusůPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé
- 3kusyBobkový list
- 2kusyTymián čerstvý
- 2kusyRozmarýn čerstvý
- 1litrVývar drůbeží
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžícePomerančová kůra
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

999 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

40 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

8 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na osminky.
2
Pomerančovou a citronovou kůru nastrouháme.
3
Petrželovou nať drobně nasekáme.
4
Změklé máslo rozmícháme s hladkou moukou.
5
Stehna opláchneme, vykostíme, zbavíme šlach a kůže (z toho připravíme vývar). Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a na rozpáleném olivovém oleji ze všech stran osmažíme dozlatova. Poté maso přeložíme do mísy.
6
Ve výpeku opečeme kořenovou zeleninu, poté přidáme cibuli a česnek, restujeme. Po 10 minutách vmícháme rajčatový protlak, chvilku zarestujeme, vmícháme víno, přidáme koření, bylinky, pečlivě promícháme a provaříme. Do omáčky přidáme orestované maso a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Pod poklicí chvíli vaříme, poté vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 1,5 hodiny.
7
Upečené maso vyjmeme, do omáčky zašleháme připravené máslo, přimícháme citronovou a pomerančovou kůru a asi 15 minut za častého míchání povaříme. Následně omáčku propasírujeme, přidáme maso a necháme přejít varem.
8
Před podáváním přidáme petrželovou nať.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.