Kuře se šafránovou omáčkou

Name: Kuře se šafránovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 60 mililitrů Olej olivový jedlý; 40 gramů Oříšky piniové; 2 lžíce Petržel - nať; 125 mililitrů Víno bílé; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Tymián čerstvý; 2 lžíce Citronová šťáva; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Sůl; 1 krajíc Chléb toastový; 1 špetka Šafrán; 2 stroužky Česnek; 375 mililitrů Vývar drůbeží; 1.5 kilogramy Kuře; 0.5 lžička Skořice mletá

100 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 60mililitrůOlej olivový jedlý
- 40gramůOříšky piniové
- 2lžícePetržel - nať
- 125mililitrůVíno bílé
- 1kusBobkový list
- 2kusyTymián čerstvý
- 2lžíceCitronová šťáva
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaSůl
- 1krajícChléb toastový
- 1špetkaŠafrán
- 2stroužkyČesnek
- 375mililitrůVývar drůbeží
- 1,5kilogramyKuře
- 0,5lžičkaSkořice mletá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1282 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

85 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci se zesíleným dnem rozpálíme 1 lžíci oleje, přidáme oříšky, chlebové kostičky z jednoho krajíce chleba, bez kůrky a smažíme 3 minuty, dozlatova. Vyndáme na papírový ubrousek. Necháme vychladnout, vložíme do mixéru, přisypeme skořici, šafrán, česnek, polovinu petrželky a zpracujeme na hrubší, drobivou pastu.
2
Ve stejné nádobě rozpálíme zbývající olej a usmažíme na něm porce kuřete, dohněda. Přendáme na talíř, na olej přidáme nasekanou cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí.
3
K hotové cibuli vrátíme kuře, přilijeme víno, vývar, přidáme bobkový list, tymián a zvolna dusíme, zakryté asi 1 hodinu, dokud kuře nezměkne. Vyjmeme a uchováme v teple.
4
Do výpeku přidáme oříškovou pastu a krátce povaříme, odstavíme, přimícháme citrónovou šťávu, žloutky, zbytek petrželky a vrátíme na oheň. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne, ale nevaříme.
5
Osolíme, přidáme kuře a před podáváním prohřejeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.