Kuřecí roláda s bylinkami a chřestem

Name: Kuřecí roláda s bylinkami a chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 500 gramů Chřest bílý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 40 mililitrů Citronová šťáva; 1 lžička Cukr krupice; 1 kus Petržel - nať; 1 kus Rozmarýn sušený; 4 plátky Šalvěj sušená; 50 mililitrů Voda pitná; 40 mililitrů Olej stolní; 100 mililitrů Víno bílé; 100 mililitrů Bujón hovězí; 1 lžíce Mouka bramborová; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kilogram Kuře

100 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 500gramůChřest bílý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 40mililitrůCitronová šťáva
- 1lžičkaCukr krupice
- 1kusPetržel - nať
- 1kusRozmarýn sušený
- 4plátkyŠalvěj sušená
- 50mililitrůVoda pitná
- 40mililitrůOlej stolní
- 100mililitrůVíno bílé
- 100mililitrůBujón hovězí
- 1lžíceMouka bramborová
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kilogramKuře

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

935 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

67 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěný chřest uvaříme v osolené vodě s citronovou šťávou a cukrem. Necháme ho odkapat a potom oddělíme hlavičky asi s 10 cm stonku, zbytky nakrájíme po 3 cm. Petržel, rozmarýn a 4 lístky šalvěje nasekáme na kousky. Kuře vykostíme, oddělíme krk a křídla, položíme na desku kůží dolů, osolíme, okořeníme bylinkami, pepřem a pokryjeme hlavičkami chřestu. Maso zabalíme do rolády a převážeme pevnou nití. Roládu pokapanou olejem pečeme v pekáči v předehřáté troubě na 220°C. Předtím ji ještě podlijeme 1/2 vína, okolo naskládáme kolečka cibule a zbytek chřestu. Vlijeme zbytek vína a pečeme asi 1 hodinu na 180°C.
2
Roládu poté necháme pod alobalem 10 minut ležet. Výpek s bujónem, smetanou, solí a pepřem povaříme, přidáme moučku v 50 ml vody a pokračujeme ve vaření. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme ji s omáčkou a bylinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.