Kuskus s čerstvou zeleninou

Name: Kuskus s čerstvou zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Rajčata; 600 gramů Mrkev kořen; 500 gramů Tuřín; 500 gramů Brambory; 2 kusy Cibule; 6 lžic Olej olivový; 600 mililitrů Vývar zeleninový; 1 lžička Kmín římský; 1 lžička Koriandr celý; 1 lžička Nové koření celé; 1 lžička Máta sušená; 4 kusy Chilli paprička sušená; 1 lžička Kurkuma; 2 lžičky Citronová kůra; 1 kus Skořice celá; 4 kusy Hřebíček; 4 lžíce Protlak rajčatový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 300 gramů Kuskus; 4 lžíce Harissa pasta; 2 lžíce Citronová šťáva; 400 mililitrů Voda pitná; 240 gramů Cizrna konzervovaná; 4 stroužky Česnek; 4 lžíce Petržel kudrnka

90 min.

Ingredience

- 500gramůRajčata
- 600gramůMrkev kořen
- 500gramůTuřín
- 500gramůBrambory
- 2kusyCibule
- 6lžicOlej olivový
- 600mililitrůVývar zeleninový
- 1lžičkaKmín římský
- 1lžičkaKoriandr celý
- 1lžičkaNové koření celé
- 1lžičkaMáta sušená
- 4kusyChilli paprička sušená
- 1lžičkaKurkuma
- 2lžičkyCitronová kůra
- 1kusSkořice celá
- 4kusyHřebíček
- 4lžíceProtlak rajčatový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 300gramůKuskus
- 4lžíceHarissa pasta
- 2lžíceCitronová šťáva
- 400mililitrůVoda pitná
- 240gramůCizrna konzervovaná
- 4stroužkyČesnek
- 4lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

920 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

18 g

Sacharidy

167 g

Vláknina

35 g

Cukr

24 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme. Mrkev, brambory a vodnice omyjeme a oloupeme. Mrkev pokrájíme na cca 5 cm velké kousky, brambory a tuřín rozčtvrtíme. Cizrnu propláchneme vodou a necháme okapat.
2
Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nahrubo a osmahneme cca 5 min ve velkém kastrolu na 4 lžících rozpáleného oleje. Přidáme mrkev a vodnici a společně podusíme další 3 min. Poté vmícháme brambory, cizrnu a zalijeme vývarem.
3
V hmoždíři roztlučeme římský kmín, koriandr, nové koření, mátu a chilli. Vmícháme do zeleniny, společně s kurkumou, citronovou kůrou, skořicí, hřebíčky, rajčaty a protlakem. Osolíme, opepříme a zakryté dusíme na středním ohni cca 45 min.
4
Kuskus nasypeme do větší nerezové mísy, zalijeme 400 ml vroucí, osolené vody a necháme nabobtnat. Poté mísu posadíme na hrnec se zeleninou, zakryjeme a necháme kuskus cca 10 min prohřívat. V polovině doby promícháme.
5
Z dušené zeleniny odebereme 150 ml šťávy, smícháme s harissou, 2 lžícemi olivového oleje a citronovou šťávou. Rozdělíme do 4 mističek.
6
Hotový kuskus navrstvíme na plochou mísu, kolem rozložíme zeleninu smíchanou s nasekanou petrželkou. Omáčku z harissy podáváme zvlášť k dochucení.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.