Lahodné vařené hovězí žebro s jablečným křenem

Name: Lahodné vařené hovězí žebro s jablečným křenem
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 2.2 litry Voda pitná; 250 gramů Hovězí maso zadní; 250 gramů Hovězí žebra; 250 gramů Hovězí kližka; 5 kusů Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Cibule; 8 stroužků Česnek; 180 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 500 gramů Kosti hovězí morkové; 1.5 lžíce Petržel kudrnka; 120 gramů Křen; 1 kus Jablka; 2 lžičky Cukr krupice; 0.5 lžička Ocet kvasný lihový; 4 krajíce Chléb konzumní

210 min.

Ingredience

- 2,2litryVoda pitná
- 250gramůHovězí maso zadní
- 250gramůHovězí žebra
- 250gramůHovězí kližka
- 5kusůNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 2kusyCibule
- 8stroužkůČesnek
- 180gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 500gramůKosti hovězí morkové
- 1,5lžícePetržel kudrnka
Ochucený křen
- 120gramůKřen
- 1kusJablka
- 2lžičkyCukr krupice
- 0,5lžičkaOcet kvasný lihový
- 4krajíceChléb konzumní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1742 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

145 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

6 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme hovězí maso: žebro, špičku, hovězí kližku a morkové kosti.
2
Ve větším hrnci si přivedeme k varu vodu, vložíme do ní maso s kostí, přidáme nové koření, celý černý pepř a bobkový list.
3
Maso vaříme velmi pomalu pod poklicí, jen aby voda mírně probublávala. Vaříme přibližně 2.5 hodiny.
4
Mezitím si očistíme cibule a celou paličku česneku, kterou necháme vcelku, jen odstraníme hlavní slupky. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu : mrkev, celer a petržel. Cibule i paličku česneku nasucho opečeme z každé strany na teflonové pánvi dozlatova. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky pokrájenou zeleninu, opečené cibule s česnekem a pomalu vaříme ještě 20-25 minut. Polévku ochutíme solí a pepřem. Dáváme pozor, aby se nám zelenina nerozvařila.
5
Oloupaný a omytý křen jemně nastrouháme do misky. Sladkokyselé jablko omyjeme, rozkrájíme a odstraníme jádřinec. Jablko také jemně nastrouháme, promícháme s křenem, podle chuti přidáme cukr a ocet. Poté misku uzavřeme, aby nám nevyprchalo aróma křenu. Omyjeme petrželku kudrnku, drobně ji pokrájíme. Přidáme ji do vývaru těsně před dovařením.
6
Maso a zeleninu z vývaru vyjmeme, vývar přecedíme do polévkové mísy. Vložíme do něj na menší kusy pokrájené maso, zeleninu (bez česneku a cibulí), morkové kosti a mísu s vývarem a masem dáme na stůl. Každý si podle chuti nabere vývar, maso i zeleninu. K masu podáváme nastrouhaný křen s jablkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.