Losos a mořské plody na koření a absintu

Name: Losos a mořské plody na koření a absintu
Prep time: 20 min
Cook time: 68 min
Total time: 88 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kilogram Losos obecný; 250 gramů Rajčata; 1 kus Pórek; 1 kus Celer bulvový; 3 lžíce Petržel - nať; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1 špetka Šafrán; 40 mililitrů Absinth; 2 stroužky Česnek; 1.5 kilogramy Mušle slávky; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Pomerančová kůra; 1 lžíce Protlak rajčatový; 150 gramů Chléb konzumní; 1 lžička Sůl; 120 mililitrů Olej olivový; 0.5 lžička Fenykl obecný

88 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1kilogramLosos obecný
- 250gramůRajčata
- 1kusPórek
- 1kusCeler bulvový
- 3lžícePetržel - nať
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1špetkaŠafrán
- 40mililitrůAbsinth
- 2stroužkyČesnek
- 1,5kilogramyMušle slávky
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaPomerančová kůra
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 150gramůChléb konzumní
- 1lžičkaSůl
- 120mililitrůOlej olivový
- 0,5lžičkaFenykl obecný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

871 kcal

Bílkoviny

81 g

Tuky

38 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybě odřízneme hlavu, ocas, ploutve a vaříme ji v 1,25 l vody asi patnáct minut. Vývar uschováme. Lososa nakrájíme na velké kusy. Spaříme rajčata, ochladíme je, oloupeme a nakrájíme. Šafrán vymácháme v 30 ml horké vody.
2
Na oleji usmažíme do měkka kolečka cibule, pórku i kousky celeru. Poté přidáme dva prolisované stroužky česneku, svazek bylinek bouquet garni, pomerančovou kůru, fenykl, šafrán (i s vodou, ve které se máčel), sůl, pepř, rybí vývar a vše povaříme čtyřicet minut.
3
Plody moře povaříme cca šest minut, přidáme rybu na sedm minut. Lososa přeneseme na tác ,do vývaru dáme protlak, absint a koření.
4
Pokrm podáváme okamžitě, s chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.