Luisianské gumbo

Name: Luisianské gumbo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 stroužek Česnek; 2 kusy Cibule; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Olej kukuřičný; 180 gramů Okra - Ibišek jedlý; 1 kus Celer řapíkatý; 1 lžička Kmín římský; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 hrnky Vývar rybí; 1 kus Paprika červená; 1 kus Paprika zelená; 2 kusy Rajčata; 350 gramů Krevety tygří - loupané; 350 gramů Treska aljašská; 350 gramů Mořský ďas; 4 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Koriandr čerstvý; 1 lžíce Tabasco; 0.5 lžička Cukr krupice

55 min.

Ingredience

- 1stroužekČesnek
- 2kusyCibule
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceOlej kukuřičný
- 180gramůOkra - Ibišek jedlý
- 1kusCeler řapíkatý
- 1lžičkaKmín římský
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3hrnkyVývar rybí
- 1kusPaprika červená
- 1kusPaprika zelená
- 2kusyRajčata
- 350gramůKrevety tygří - loupané
- 350gramůTreska aljašská
- 350gramůMořský ďas
- 4lžícePetržel - nať
- 1lžíceKoriandr čerstvý
- 1lžíceTabasco
- 0,5lžičkaCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

230 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

6 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V kastrolu rozehřejeme polovinu oleje. Přidáme okru a opékáme ji za častého míchání 5 minut dozlatova. Okru přeneseme na talíř. Do kastrolu dáme zbývající olej, cibuli a celer a opékáme 5 minut. Přidáme česnek a opékáme 1 minutu. Přimícháme mouku, cukr, římský kmín a podle chuti osolíme a opepříme. Postupně přimícháme rybí vývar, omáčku přivedeme za stálého míchání k varu a zvolna vaříme 2 minuty.
2
Do kastrolu vrátíme odloženou okru, přidáme rajčata, papriky a kastrol zakryjeme pokličkou, zmírníme oheň a za občasného míchání dusíme 10 minut. Mezitím vyloupeme krevety, rybí maso nakrájíme na kostky.
3
Přidáme petrželku a koriandr a podle chuti tabasco. Do pokrmu opatrně vmícháme rybí maso a krevety, kastrol zakryjeme a pozvolna dusíme 5 minut, dokud krevety nezmění barvu. Gumbo upravíme na nahřátou mísu a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.