Masová telecí polévka

Name: Masová telecí polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Celer - nať; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Česnek; 1.5 litry Voda pitná; 500 gramů Telecí kosti; 250 gramů Telecí kýta; 2 lžíce Olej sezamový; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Paprika mletá sladká; 100 gramů Nudle domácí; 1 lžíce Petržel kudrnka; 70 gramů Hrášek mražený; 0.5 lžička Chilli koření mleté; 0.5 lžička Pepř bílý

155 min.

Ingredience

Telecí masový bujon
- 1lžíceCeler - nať
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyČesnek
- 1,5litryVoda pitná
- 500gramůTelecí kosti
- 250gramůTelecí kýta
- 2lžíceOlej sezamový
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 100gramůNudle domácí
- 1lžícePetržel kudrnka
- 70gramůHrášek mražený
- 0,5lžičkaChilli koření mleté
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

608 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

22 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

9 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Telecí kýtu omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozpálíme olej a pokrájené maso za stálého míchání restujeme dozlatova. Ochutíme je solí, pepřem, mletým chilli a paprikou. Maso zalijeme 1 litrem čistého bujonu a pomalu vaříme 15 minut. 5 minut před dokončením přidáme mražený zelený hrášek a domácí nudle, které vaříme jen 1-2 minuty.
3
Telecí masový bujon [27974]:
4
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
5
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
6
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
7
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
8
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.