Masový pivní koláč s čepicí

Name: Masový pivní koláč s čepicí
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Olej slunečnicový; 250 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Hořčičné semínko; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 4 kusy Šalotka; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Tymián čerstvý; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Máslo čerstvé; 5 decilitrů Pivo Guinness; 2 lžíce Worcester (worcesterská omáčka); 1 lžička Cukr třtinový; 4 plátky Hovězí roštěnka vys. peč.; 150 gramů Žampiony čerstvé; 150 gramů Hlíva ústřičná; 2 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Sůl; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Sýr Čedar; 100 gramů Hera; 50 gramů Vepřové škvarky; 1 lžička Tymián sušený; 0.5 lžička Sůl; 14 lžic Voda pitná

170 min.

Ingredience

- 2lžíceOlej slunečnicový
- 250lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaHořčičné semínko
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 4kusyŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžícePetržel - nať
- 1lžíceTymián čerstvý
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 5decilitrůPivo Guinness
- 2lžíceWorcester (worcesterská omáčka)
- 1lžičkaCukr třtinový
- 4plátkyHovězí roštěnka vys. peč.
Smažené houby
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 150gramůHlíva ústřičná
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaSůl
Těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůSýr Čedar
- 100gramůHera
- 50gramůVepřové škvarky
- 1lžičkaTymián sušený
- 0,5lžičkaSůl
- 14lžicVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1264 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

39 g

Sacharidy

178 g

Vláknina

11 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí roštěnku omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Do misky si nasypeme 3 lžíce hladké mouky, přidáme k ní hořčičné semínko, sůl, pepř černý a pepř 4 barev. Směs promícháme a kostky masa ve směsi obalíme.
2
Očištěnou šalotku pokrájíme na tenké plátky, oloupaný česnek posekáme nadrobno. Žampiony a hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Petrželovou nať a tymián omyjeme a drobně pokrájíme.
3
V pánvi si na rozpáleném oleji (4 lžíce) restujeme po částech maso dozlatova. Restujeme ho z každé strany asi 1-2 minuty. Orestované maso přendáme do zapékací mísy. Do pánve přidáme 1 lžíci másla a šalotku s česnekem osmažíme dozlatova. Poté k cibuli přilijeme 5 dl piva, přidáme worcester, sušený rozmarýn, třtinový cukr, vše promícháme a směsí přelijeme maso. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 180°C 90 minut.
4
Mezitím si na 2 lžících oleje podusíme houby. Promícháme je s 0,5 lžičkou bílého pepře a 0,5 lžičkou soli a přimícháme k masu.
5
Připravíme si těsto: Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme do ní nastrouhaný sýr, Heru, malé vepřové škvarky, sušený tymián, sůl a 10-14 lžic vody. Těsto vypracujeme a na pomoučeném vále těsto rozválíme na placku o 2-3 cm větší, než je zapékací mísa.
6
Po hodině pečení z mísy odložíme poklici a maso zakryjeme těstem. Okraje těsta navlhčíme a těsně přitiskneme k okrajům mísy. Uprostřed těsta uděláme nožem 2-3 zářezy. Pečeme 30-40 minut dozlatova.
7
Upečené maso s čepicí rozdělíme na porce a podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.