Minestrone podle Ramsaye

Name: Minestrone podle Ramsaye
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 70 gramů Bazalka; 3 stroužky Česnek; 125 mililitrů Olej olivový; 50 gramů Oříšky piniové; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 50 gramů Sýr Parmezán; 1 kus Cibule červená; 125 lžic Olej olivový; 3 stroužky Česnek; 1 lžička Rozmarýn čerstvý; 250 gramů Pancetta; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Tuřín; 2 kusy Celer řapíkatý; 1 kus Pórek; 1 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 litry Vývar zeleninový; 100 gramů Špagety; 0.25 kus Kapusta hlávková; 250 gramů Hrachové lusky; 15 kusů Rajčata Cherry; 1 lžíce Protlak rajčatový

65 min.

Ingredience

Klasické bazalkové pesto podle Ramsaye [47938]
- 70gramůBazalka
- 3stroužkyČesnek
- 125mililitrůOlej olivový
- 50gramůOříšky piniové
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
- 50gramůSýr Parmezán
Minestrone podle Ramsaye
- 1kusCibule červená
- 125lžicOlej olivový
- 3stroužkyČesnek
- 1lžičkaRozmarýn čerstvý
- 250gramůPancetta
- 1kusMrkev kořen
- 1kusTuřín
- 2kusyCeler řapíkatý
- 1kusPórek
- 1lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2litryVývar zeleninový
- 100gramůŠpagety
- 0,25kusKapusta hlávková
- 250gramůHrachové lusky
- 15kusůRajčata Cherry
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1537 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

144 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Velkou červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, prolisujeme oloupaný stroužek česneku. Ze snítek rozmarýnu otrháme a nadrobno nakrájíme lístky. Pancettu nakrájíme na nudličky. Očistíme a oloupeme mrkev a malý tuřín a obojí nakrájíme na kostky. Řapíkatý celer a středně velký pórek nakrájíme na kousky. Dáme vařit zeleninový vývar.
2
Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli, česnek a rozmarýn a vše opékáme, dokud cibule nezesklovatí. Přimícháme pancettu a za stálého míchání pokračujeme 3-4 minuty, až se tuk začne rozehřívat.
3
Přidáme nakrájenou zeleninu, kterou opékáme, dokud nezačne měknout. Přidáme pepř a sůl, vmícháme rajčatový protlak a zahříváme přibližně 1 minutu. Přilijeme vroucí vývar, zmírníme oheň a polévku vaříme čtvrt hodiny.
4
V plátěném ubrousku na stejnoměrné kousky rozlámeme špagety, přidáme je do polévky a zvolna je (asi 10 minut) uvaříme doměkka.
5
Mezitím rozkrájíme na půlky cherry rajčata, nahrubo pokrájíme kapustu a přepůlíme lusky cukrového hrášku.
6
Rajčata, kapustu a hrášek přidáme do polévky a vaříme dalších 5 minut.
7
Polévku podle chuti osolíme, opepříme a rozdělíme do misek nebo talířů. Do každé porce přidáme lžíci pesta.
9
Klasické bazalkové pesto podle Ramsaye:
10
Na pánvi opražíme piniové oříšky a po vychladnutí je vsypeme do mixéru. Přidáme oloupaný česnek, bazalkové lístky, na kousky pokrájený sýr parmezán a krátce vše rozmixujeme. Při zapnutém mixéru pak pomalu přiléváme olej, podle chuti osolíme mořskou solí a okořeníme čerstvě mletým pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.