Mušle na šafránu s tagliatelle

Name: Mušle na šafránu s tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Mušle slávky; 1.5 decilitry Víno bílé; 1 kus Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 stroužky Česnek; 3 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 špetka Šafrán; 0.5 kus Citrony; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 450 gramů Tagliatelle; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Solamyl - bramborový škrob; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Olej olivový; 2.5 litry Voda pitná

50 min.

Ingredience

- 1kilogramMušle slávky
- 1,5decilitryVíno bílé
- 1kusCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 3decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1špetkaŠafrán
- 0,5kusCitrony
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 450gramůTagliatelle
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžícePetržel - nať
- 2lžičkySolamyl - bramborový škrob
- 2lžičkySůl
- 1lžíceOlej olivový
- 2,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

827 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

36 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pod studenou tekoucí vodou vydrhneme mušle, vyřadíme ty, které se neuzavřou, ani když na ně ostře poklepeme. Mušle dáme do hrnce s vínem a nakrájenou cibulí. Pod pokličkou vaříme 8 minut, dokud se mušle neotevřou, a občas zatřeseme hrncem. Mušle vyndáme, dáme okapat a tekutinu uschováme. Mušle, které zůstaly zavřené, vyhodíme. Ponecháme stranou pár mušlí v ulitách na ozdobu, zbytek mušlí z ulit vyndáme.
2
Vyvařenou tekutinu slijeme do pánve, přivedeme k varu a polovinu necháme vyvařit. Sundáme z ohně a dáme stranou.
3
Ve woku rozehřejeme máslo, přidáme česnek a smažíme do zlatohněda, přimícháme solamyl a minutu smažíme, přimícháme smetanu a vývar. Šafrán rozdrtíme a přidáme do woku. Osolíme, opepříme a necháme vařit, dokud omáčka nezhoustne. Vmícháme citronovou šťávu, žloutek, mušle bez lastur a necháme projít varem.
4
Hrnec s osolenou vodou přivedeme k varu, přidáme těstoviny a olej a vaříme 10 minut. Poté je scedíme a dáme na servírovací mísu. Přidáme omáčku s mušlemi a promícháme.
5
Ozdobíme petrželkou a uschovanými mušlemi v lasturách a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.