Nadýchaný svítek s hříbky

Name: Nadýchaný svítek s hříbky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Hříbky čerstvé; 2 kusy Šalotka; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Celer - nať; 60 gramů Špek; 60 gramů Anglická slanina; 2 lžíce Olej slunečnicový; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 decilitry Smetana zakysaná 14%; 0.5 lžíce Hořčice plnotučná; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 150 gramů Mouka polohrubá; 0.5 kus Kypřicí prášek do pečiva; 1.5 lžíce Hera; 200 gramů Sýr Eidam cihla 30%; 8 kusů Rajčata; 1 lžička Sůl mořská; 2 lžičky Oregano sušené

60 min.

Ingredience

- 400gramůHříbky čerstvé
- 2kusyŠalotka
- 2kusyČesnek
- 1lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceCeler - nať
- 60gramůŠpek
- 60gramůAnglická slanina
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2decilitrySmetana zakysaná 14%
- 0,5lžíceHořčice plnotučná
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 150gramůMouka polohrubá
- 0,5kusKypřicí prášek do pečiva
- 1,5lžíceHera
- 200gramůSýr Eidam cihla 30%
- 8kusůRajčata
- 1lžičkaSůl mořská
- 2lžičkyOregano sušené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

753 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

44 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné a omyté hříbky pokrájíme na plátky. Oloupané šalotky s česnekem drobně pokrájíme. Omyjeme petrželku s celerovou natí a drobně pokrájíme. Špek a anglickou slaninu pokrájíme na proužky.
2
Ve velké pánvi na 2 lžicích oleje vysmažíme dokřupava všechnu slaninu, pak ji vyjmeme a odložíme do mísy. Na omastek dáme zpěnit cibuli s česnekem. Když začíná mít zlatou barvu, přidáme hříbky, promícháme a necháme je vydusit z vody. Přidáme sůl, pepř, drcený kmín, promícháme a smažíme je dozlatova.
3
V misce vyšleháme žloutky se smetanou a plnotučnou hořčicí. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do druhé misky prosejeme polohrubou mouku s práškem do pečiva.
4
Do velké mísy se slaninou vyklopíme usmažené hříbky, přidáme nať petrželky a celeru, žloutky se smetanou a prosátou mouku. Směs důkladně promícháme, popřípadě dochutíme solí a zlehka vmícháme sníh.
5
Zapékací mísu vytřeme Herou a houbovou směs do ni vyklopíme, povrch urovnáme a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 200°C přibližně 10 minut. Pak mísu se svítkem vyjmeme z trouby, opatrně jej rozkrájíme na 4 porce, které obracečkou opatrně otočíme. Povrch posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a dáme zpět do trouby. Pečeme přibližně dalších 10 minut, do doby, až se sýr roztaví.
6
Rajčata omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky, ochutíme je mořskou solí, oreganem a rozdělíme na talíře. Porce svítku přidáme k rajčatům a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.