Neapolské ravioli se šunkou a sýrem

Name: Neapolské ravioli se šunkou a sýrem
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 200 litrů Voda pitná; 30 mililitrů Sýr Parmezán; 175 gramů Sýr Ricotta; 30 mililitrů Sýr Parmezán; 115 gramů Šunka parmská; 150 gramů Mozzarella; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 30 mililitrů Olej olivový; 1 kus Cibule; 400 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 lžíce Rajčatová pasta; 1 lžička Oregano sušené; 1 špetka Sůl; 0.5 špetka Pepř černý mletý; 200 mililitrů Voda pitná; 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžička Sůl

110 min.

Ingredience

- 200litrůVoda pitná
- 30mililitrůSýr Parmezán
Nádivka
- 175gramůSýr Ricotta
- 30mililitrůSýr Parmezán
- 115gramůŠunka parmská
- 150gramůMozzarella
- 1kusVejce slepičí
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Rajská omáčka
- 30mililitrůOlej olivový
- 1kusCibule
- 400gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1lžíceRajčatová pasta
- 1lžičkaOregano sušené
- 1špetkaSůl
- 0,5špetkaPepř černý mletý
- 200mililitrůVoda pitná
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 1kusVejce slepičí
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

622 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

27 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jako první připravíme omáčku. Na oleji osmažíme na drobno pokrájenou cibuli doměkka. Přimícháme pokrájená rajčata z konzervy a prázdnou ji dolijeme čistou vodou a přilijeme ji do pánve. Poté přimícháme rajčatovou pastu a oregano se solí a pepřem. Podusíme na 30 minut. Pokud máme omáčku hustou, zředíme ji.
2
Jako druhá část následuje příprava nádivky a raviol. V míse smícháme nakrájenou parmskou šunku, mozzarellu, nastrouhaný parmezán, ricottu, vejce a nasekanou čerstvou petržel. Dochutíme solí a pepřem.
3
Těsto připravíme smícháním mouky, vajec a soli, vypracujeme hladké těsto, které rozválíme na pruhy o délece 50 cm. V pravidelných rozestupech rozmístíme 12 hromádek nádivky. Těsto kolem každé hromádky potřeme vodou. Těsto kolem nádivky obalíme tak, abychom vytlačili veškerý vzduch. Trochu poprášíme moukou. Naplněné těsto kolem nádivky dokola vyřízneme. Vzniklé ravioli rozložíme na utěrku, trošku poprášíme moukou a necháme oschnout. Těstoviny uvaříme v osolené vodě na 5 minut, poté scedíme, necháme okapat a vložíme do mísy. Podáváme přelité omáčkou a posypané parmazánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.