Obalované rybí filé

Name: Obalované rybí filé
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Petržel - nať; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Kapary; 1 kus Okurky nakládané; 2 lžičky Pažitka; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Hořčice Dijonská; 2 lžičky Ocet vinný; 150 mililitrů Olej olivový; 4 kusy Olivy zelené; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Bylinky čerstvé - svazek; 700 gramů Treska aljašská; 1 kus Petržel - nať; 180 gramů Chléb pšeničný (bílý); 1 kus Citrony; 2 kusy Vejce slepičí; 100 mililitrů Olej rostlinný

55 min.

Ingredience

Tatarská omáčka
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaBylinky čerstvé - svazek
- 700gramůTreska aljašská
- 1kusPetržel - nať
- 180gramůChléb pšeničný (bílý)
- 1kusCitrony
- 2kusyVejce slepičí
- 100mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

4

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

916 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

71 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zhruba půl minuty mixujeme do pěny žloutek, hořčici, ocet, pepř, sůl a začneme přilévat nejprve po kapkách olivový olej, a když začne hmota houstnout, přiléváme olej tenkým praménkem dokud ho všechen nezapracujeme. Majonézu dáme do misky, vmícháme nadrobno nakrájené olivy, kapary, okurku, petrželku a pažitku. Pokud je majonéza příliš hustá, naředíme ji trochou horké vody.
2
Na jemnou strouhanku rozmixujeme bílý toastový chléb, smícháme s bylinkami a odložíme. Rybí filé nakrájíme na hranolky (jako rybí prsty) a obalíme je v mouce, vajíčku a nakonec v ochucené strouhance. Rozložíme je na mísu a na půl hodiny uložíme do ledničky.
3
Rozehřejeme olej na 190°C a 3-4 minuty dozlatova smažíme rybí hranolky. Zbavíme nadbytečného tuku vrstvou papírových utěrek, rozdělíme na talíře a ozdobené klínkem citronu a petrželkou servírujeme s připravenou tatarskou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.