Ostrý vývar s petrželovou těstovinou

Name: Ostrý vývar s petrželovou těstovinou
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gramů Kuřecí stehna; 120 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 150 gramů Pórek; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 1500 mililitrů Vývar drůbeží; 3 gramy Tabasco; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí; 10 mililitrů Olej sezamový; 90 gramů Petržel - nať

110 min.

Ingredience

- 350gramůKuřecí stehna
- 120gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 150gramůPórek
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 1500mililitrůVývar drůbeží
- 3gramyTabasco
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
Petrželová těstovina
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusVejce slepičí
- 10mililitrůOlej sezamový
- 90gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

776 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

23 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nakrájíme na kousky zeleninu a maso. Zeleninu vložíme do velkého hrnce a na zeleninu nalijeme bílky. Zhruba 1 minutu šleháme drátěnou metlou do pěny a postupně přiléváme horký vývar a za stálého šlehání bílků pomalu přivedeme k varu. Přidáme kuřecí maso. Lžící utvoříme otvor v pěně a polévku necháme bez míchání mírně vařit 30 minut.
2
Vývar přecedíme přes plátno - zeleninu a maso nepoužijeme. Osolíme, opepříme, přidáme tabasco a odložíme stranou.
3
V robotu zpracujeme jemné těsto z mouky, vejce a oleje. Hněteme je asi 2 minuty a necháme odpočinout.
4
Těsto rozdělíme na 4 díly. Jeden díl rozválíme na velmi tenkou placku, na kterou rovnoměrně rozložíme lístky petržele. Rozválíme další díl těsta a vzniklou plackou petržel přikryjeme. Jemně přitlačíme na celé ploše válečkem. Postup opakujeme se zbylými díly těsta a petržele.
5
Placky s petrželí nakrájíme na čtverečky s lístkem petržele uprostřed. Potom je necháme chvíli proschnout. Kuřecí vývar ohřejeme a jakmile se začne vařit, přidáme těstoviny. Povaříme je asi 1 minutu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.