Pappardelle s chřestem a malinovým octem

Name: Pappardelle s chřestem a malinovým octem
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 litry Voda pitná; 1.5 kilogramy Chřest zelený; 5 kusů Šalotka; 1 litr Vývar zeleninový; 5 lžic Ocet malinový; 2 lžíce Hořčice plnotučná; 2 lžíce Citronová kůra; 1 lžíce Kerblík; 1 lžíce Pažitka; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Cukr krupice; 300 gramů Těstoviny Pappardelle; 2 špetky Šafrán; 3 lžíce Olej olivový

50 min.

Ingredience

- 1,5litryVoda pitná
- 1,5kilogramyChřest zelený
- 5kusůŠalotka
- 1litrVývar zeleninový
- 5lžicOcet malinový
- 2lžíceHořčice plnotučná
- 2lžíceCitronová kůra
- 1lžíceKerblík
- 1lžícePažitka
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaCukr krupice
- 300gramůTěstoviny Pappardelle
- 2špetkyŠafrán
- 3lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

720 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

14 g

Sacharidy

128 g

Vláknina

5 g

Cukr

680 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme chřest, spodní třetinu oloupeme a dřevnaté konce odkrojíme. V hrnci ohřejeme zeleninový vývar, chřest v něm přibližně 8 minut povaříme.
2
Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a udržujeme horké. Ve sklenici smícháme malinový ocet s 5 - 6 lžícemi chřestového vývaru, hořčicí, citronovou kůrou a bylinkami (kerblíkem a pažitkou). Směs osolíme, opepříme, přidáme cukr. Šalotku očistíme, nadrobno nakrájíme, přidáme k marinádě.
3
Marinádu uložíme do tepla. Smícháme vlákna šafránu s olejem, vmícháme do horkých těstovin.
4
Stonky chřestu rozpůlíme. Pappardelle upravíme na talíře, přidáme chřest a zakapeme marinádou. Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.